50%全麦汉堡包

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面包的用料

全麦粉 150克 高筋粉 150克
鸡蛋 1个 奶粉 30克
盐 3克 糖 15克
水 150克 黄油 15克

面包的做法

50%全麦汉堡包的做法图解1

步骤1

老规矩面包机和面，面包机的使用率在我们家真的巨高哈哈，称量好除黄油外的所有食材，奶粉我是放在凉水里泡开了倒进去，ps我开了空调室温大概26度左右，面粉提前冷藏，用的冰水，做面包一定要控制面温
50%全麦汉堡包的做法图解2

步骤2

称量好所有食材后开揉面键，揉面10分钟左右出厚膜，
50%全麦汉堡包的做法图解3

步骤3

之后下入黄油继续揉面十分钟，这个20分钟的揉面程序结束后再开启一次揉面程序揉20分钟，最后5分钟先暂停把面团撕碎了放进去揉，重复两次，有稍微薄的膜即可团圆温暖处发酵
50%全麦汉堡包的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大，取出来用手轻拍拍掉大气泡，分割成5-6份，我分成五个，烤出来就是巨无霸汉堡胚
50%全麦汉堡包的做法图解5

步骤5

面剂子团圆一定要把收口捏紧，沾水后粘上白芝麻放入烤盘温暖处二次发酵，发酵至明显变大轻按有回弹即可，烤箱180度预热10分钟，入烤箱前在发酵好的面包胚上喷点水入炉180度烤20分钟左右
50%全麦汉堡包的做法图解6

步骤6

出炉了，个个圆润饱满，就是底下收口没有捏紧有的底部爆开了
50%全麦汉堡包的做法图解7

步骤7

切开组织细腻，轻轻按压松软回弹，烤好的汉堡晾至手温就打包起来放好，这样面包会更松软一些
50%全麦汉堡包的做法图解8

步骤8

第二天煎鸡蛋，鸡排，洗干净的生菜叶子组装起来挤上沙拉酱番茄酱就可以开吃啦！
50%全麦汉堡包的做法图解9

步骤9

成品图

面包的烹饪技巧

如果觉得全麦太多太粗糙可以将100克全麦粉替换成高筋粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-16 · 河北

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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