法式土豆泥香草面包

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法式小面包，搭配用地道法式发酵的总统淡味黄油、土豆泥、罗勒叶制作而成的馅料再一起烘烤，成品咸香味道浓郁。 而面包想要出漂亮的耳朵，除了操作过程很重要，酵母的选择也是很关键。就像稳定性好，菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母，轻松就能烤出漂亮的耳朵，“酵”醒面包麦香
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法式土豆泥香草面包的用料

高筋面粉 220克 总统淡味黄油 10克
燕子高活性干酵母 2.2克 白砂糖 10克
盐 2.2克 纯牛奶 158克
香草土豆泥: 土豆泥 40克
总统淡味黄油 38克 蒜末 8克
罗勒叶干香草 1克 盐 适量

法式土豆泥香草面包的做法

法式土豆泥香草面包的做法图解1

步骤1

准备食材
法式土豆泥香草面包的做法图解2

步骤2

依然采用后油法揉面，燕子高活性干酵母和其他材料倒入厨师机低速揉成团转高速继续揉面，液体材料可以预留10克左右，根据面粉的吸水量适当调整
法式土豆泥香草面包的做法图解3

步骤3

揉至表面光滑加入多用途的总统淡味黄油揉匀
法式土豆泥香草面包的做法图解4

步骤4

揉面过程中，面团偶尔会爬杆，可以用刮刀刮下来，让面团揉得更均匀
法式土豆泥香草面包的做法图解5

步骤5

可以抻出比较均匀的手套膜就可以了
法式土豆泥香草面包的做法图解6

步骤6

温度25°，湿度75%进行基础醒发，发到两倍大，可以用手指戳洞，不塌陷，不回缩就可以停止发酵
法式土豆泥香草面包的做法图解7

步骤7

醒发结束的面团倒扣轻拍排气分割成6等份，滚圆松弛15分钟
法式土豆泥香草面包的做法图解8

步骤8

取一个面团，光滑面朝上稍微排气，翻面折叠
法式土豆泥香草面包的做法图解9

步骤9

收口稍微捏紧
法式土豆泥香草面包的做法图解10

步骤10

两头稍微搓尖
法式土豆泥香草面包的做法图解11

步骤11

放烤盘上温度35°，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按表面，缓慢回弹即可
法式土豆泥香草面包的做法图解12

步骤12

醒发面团期间把土豆泥、罗勒叶碎、蒜末、盐和总统淡味黄油混合拌匀装入裱花袋备用
法式土豆泥香草面包的做法图解13

步骤13

发酵完成的面团表面筛层薄薄的高粉
法式土豆泥香草面包的做法图解14

步骤14

中间划一刀
法式土豆泥香草面包的做法图解15

步骤15

挤上土豆泥香草馅
法式土豆泥香草面包的做法图解16

步骤16

烤箱上下火180度提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸避免上色过重
法式土豆泥香草面包的做法图解17

步骤17

有了燕子高活性干酵母，想要烤出好吃饭面包就这么简单
法式土豆泥香草面包的做法图解18

步骤18

有了总统淡味黄油的加持，让面包风味更浓

法式土豆泥香草面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-17

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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