一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风

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假期吃什么？经典的布里欧修皇吐司，以前欧洲贵族吃的面包，特浓奶香柔软如戚风蛋糕一样，改良了快手版一发，现烤吐司用料满满，组织超级细腻，拉丝满满，满口奶香味，搭配咖啡或者特调小酒都是非常不错的下午茶，你怎么抵挡呢！ 此方子对新手不友好，新手慎做，但效果惊人味道一流
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欧洲贵族布里欧修皇冠吐司的用料

日式吐司粉 250克 奶粉 23克
牛奶 110克 细砂糖 40克
黄油 50克 盐 3克
鸡蛋 1个 纯牛奶 95毫升
乐斯福耐高糖酵母 3克 总统无盐黄油 25克
450克吐司模 1个

欧洲贵族布里欧修皇冠吐司的做法

一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风的做法图解1

步骤1

准备食材
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步骤2

除黄油外所有材料放入厨师机；（❗️冬天加入冷藏牛奶可以了，夏天需要细砂糖和液体溶解放冰箱冷冻成冰渣），每个牌子的面粉吸水量不同，高粉和日式吐司粉吸水量也不一样，如果高粉，可以适当添多5克-8克牛奶备用调整，反正最后出膜能做到光滑不沾手你就成功！
一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风的做法图解3

步骤3

先低速搅拌均匀再转高速打到厚膜
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步骤4

黄油切小块分加入；
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步骤5

先低俗后高速打至手套膜。（❗️此方子比较湿，难出手套膜，所以要保持冷温度，打膜时间会比其他吐司久一点，要耐心wa
一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风的做法图解6

步骤6

面团揉圆；de
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步骤7

面团再分至4分，揉圆；
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步骤8

擀成鸭舌状；
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步骤9

然后翻面，擀长；
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步骤10

从头卷起，成圆柱状，收口朝下；
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步骤11

再进行二擀，重复擀长；
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步骤12

卷起，卷得圈数越多越细腻；za
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步骤13

放进450克吐司模具中，放至烤箱一次过发酵；
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步骤14

面团发酵40度，烤箱里面可以放一盘温水帮助保持温度，发酵约2个半小时，吐司发至9分
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步骤15

:刷上一层全蛋液
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步骤16

剪刀在四个面团上剪口；
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步骤17

挤上软化的黄油到四条缝上（❗️帮助开裂）；
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步骤18

烤箱预热上管160度下管190度，烤25-30分钟左右；
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步骤19

看到上色结束前10分钟盖上油布或者锡纸；
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步骤20

这个吐司会比较上色，盖上油布避免太深色；
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步骤21

7:然后出炉后轻震脱模，表面涂一层牛奶或黄油提高光泽
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步骤22

成品1
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步骤23

成品2
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步骤24

成品3
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步骤25

成品4
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步骤26

成品5
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步骤27

成品6
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步骤28

成品7
一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风的做法图解29

步骤29

成品8

欧洲贵族布里欧修皇冠吐司的烹饪技巧

如果隔夜第二天复热，切片吃或者撕块后，表面喷点清水，烤箱复热用100度10分钟，和新鲜出炉一样软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载
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