椰蓉布里欧修（中种法）

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马小厨77

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一直以来就想做布里欧修可是自己的吐司面包还不过关，终于掌握了吐司的精髓了，现在国庆假期就挑战一下布里欧修吧。本小厨用面包机就可以揉出手套膜，感兴趣的朋友试试吧。

椰蓉布里欧修的用料

中种:	高粉 210g
牛奶 105g	酵母 3g
蛋黄 30g	主面团:
高粉 90g	鸡蛋 90g
糖 40g	盐 6g
酵母 1g	黄油 30g
植物油 45g	馅料:
黄油 30g	鸡蛋 30g
糖 20g	椰蓉 50g

椰蓉布里欧修的做法

步骤1

制作中种，混合好原料放入冰箱冷藏12小时。

步骤2

将中种和主面团除盐油外混合，可以将中种撕成小块。为了出膜面包机揉10分钟后放冰箱冷藏10分钟再揉，此时加入盐再揉10分钟再冷藏，再揉加热油，因为油多可分次加入。

步骤3

面包揉出膜后室温发酵两倍大大约1小时。

步骤4

准备馅料。

步骤5

排气分割成6份松弛15分钟面团很粘必须用手套操作。

步骤6

包入馅料，30度发酵九分满大约一小时。

步骤7

刷蛋液烤箱预热180度下层烤35分钟中间镌改锡纸。

步骤8

表面是脆皮。

椰蓉布里欧修的烹饪技巧

吐司面包必须揉出膜，为了减肥油的量减少了一部分。都说布里欧修介于面包蛋糕之间我到认我因为油大的原因，更像炸面包。一定要有馅料主面团不甜。就是换换口味。配方要求120克黄油，我减少了否则更难揉。说实话布里欧修的口味不如日式吐司和生吐司，欧美口味，见仁见智吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

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