帕帕罗蒂咖啡面包

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帕帕罗蒂咖啡面包的用料

高筋面粉 250克 燕子干酵母 3克
白砂糖 27克 奶粉 15克
无盐黄油 30克 全蛋液 30克
牛奶 150克 盐 2克
咖啡酥皮 以下用料 低筋面粉 60克
咖啡粉 6克 全蛋液 50克
白砂糖 42克 无盐黄油 55克

帕帕罗蒂咖啡面包的做法

#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解1

步骤1

面团用料中除黄油外全部加入搅面桶中
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解2

步骤2

面团揉到初步扩展阶段后加入软化好的黄油
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解3

步骤3

加黄油后面团不融合，搅打一会就光滑了
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解4

步骤4

厨师机先低速后高速，搅打到取出一小块面团可以轻松拉出薄膜，并且破洞边缘光滑面团就好了
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解5

步骤5

成膜的面团整理光滑收口向下放温暖湿润处进行发酵
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解6

步骤6

大概一个半小时后面团就发酵好了
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团拍扁排气，分割成大约50克左右的小份
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解8

步骤8

每个小面团滚圆并且收口向下，松弛20分钟
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解9

步骤9

20分钟后拍扁面团二次排气，再滚圆收口向下进行发酵（二次排气的操作可以让面包气孔均匀）
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解10

步骤10

统一放烤盘上发酵
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解11

步骤11

等待发酵的时候来做酥皮，软化好的黄油放入速溶咖啡粉，糖，搅拌均匀
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解12

步骤12

接着放入全蛋液（碗小了，换个大的）
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解13

步骤13

接着放入低粉搅拌均匀
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解14

步骤14

酥皮糊糊就好了，非常简单！装入裱花袋
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解15

步骤15

把酥皮糊糊挤在发酵好的面团上
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解16

步骤16

上下火180度，20分钟
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解17

步骤17

满屋飘着咖啡的味道和面团的奶香，忍不住吃上一个，酥皮的酥脆配上面包的奶香筋糯太好吃了！
#法式面包#帕帕罗蒂咖啡面包的做法图解18

步骤18

百吃不厌的面包之一

帕帕罗蒂咖啡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-20 · 陕西省

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