炒蘑菇（任何鲜蘑菇都可以）

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禹彤烘焙
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这道菜的做法炒任何鲜蘑菇都好吃，蟹味菇和白玉菇的口感特别好，颜色搭配也有食欲，是我经常做的一道菜，我放了虾仁，没有虾仁也可以不放，也非常好吃，不信可以试试

炒蘑菇的用料

油 少许 胡椒粉 一丢丢
葱花 少许 鲜蘑菇（蟹味菇和白玉菇） 适量
尖椒 一个 胡萝卜 少许
虾仁 适量 耗油（或者海鲜酱油） 适量
辣椒酱（四川辣酱或者小米辣几个） 一勺 盐 适量
蒜末 五瓣大蒜 鸡精（可不加） 适量

炒蘑菇的做法

炒蘑菇（任何鲜蘑菇都可以）的做法图解1

步骤1

蘑菇用厨房剪子剪掉根部后洗干净。
炒蘑菇（任何鲜蘑菇都可以）的做法图解2

步骤2

锅内放水煮开之后放入蘑菇焯1—2分钟，水不要倒掉。
炒蘑菇（任何鲜蘑菇都可以）的做法图解3

步骤3

焯蘑菇水继续焯虾仁，虾仁变色就可以，时间不要太久，否则会口感变老。
炒蘑菇（任何鲜蘑菇都可以）的做法图解4

步骤4

尖椒和胡萝卜切好备用。
炒蘑菇（任何鲜蘑菇都可以）的做法图解5

步骤5

锅内放入油，加入胡椒粉炸几秒钟，倒入葱花尖椒和胡萝卜，随后倒入焯好的蘑菇和虾仁，翻炒几下，倒入耗油，盐，辣椒酱或者切碎的小米辣，翻炒几下，最后加入大蒜末（大蒜用菜刀拍扁切两刀就可以，不用太碎）翻炒几下，去掉生蒜味就可以不能炒太久，再加入鸡精。小蘑菇就炒好了！我家很爱的一道菜，推荐给你们！

炒蘑菇的烹饪技巧

①耗油没有可以放一点点海鲜酱油，不要放多，菜颜色会不好看，会影响食欲。 ②辣酱我用的是自己炒的小米辣辣椒酱，用四川辣酱也好吃，或者没有辣椒酱就用小米辣切碎都可以，不能吃辣也可以不放，但我更喜欢小米辣独有的香味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 禹彤烘焙 编写，未经授权不得转载

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