怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5

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不用发酵，不用打发
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怀旧蜂巢蛋糕的用料

鸡蛋 2个 炼乳 160克

怀旧蜂巢蛋糕的做法

怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解1

步骤1

做炼乳：100克奶粉加150克水，40克绵白糖完全化开。奶粉版比牛奶版省去一半的熬煮时间。 加入不粘锅（重点）大火煮开，小火慢熬。一直在边上用刮板刮，图中加了200毫升水，熬了20分钟 像流体一样就可以，上图太稠。太稠试试用打蛋器打一下更细腻顺滑。先冷藏存放
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解2

步骤2

煮糖水：小锅加180g水，30g糖，50g红糖.融化后晾凉超大的碗中打2个鸡蛋，打散。加入160g炼乳，再混合均匀，
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解3

步骤3

再加100g无味油，一定要完全混合乳化，混合好是水状的
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉100g，5g小苏打。z字型搅拌防止起筋。分次倒入晾凉的糖水，z型搅拌完全混合。盖盖室温静置1小时，让小苏打发挥作用
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解5

步骤5

准备直径不超过10cm的容器，玛芬之类的，模具尽量一样大，上次用超大的且倒得比较薄导致小苏打膨发不够，孔洞较少。刷油或放纸托（最好，已经减了油模具会粘黏）。
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解6

步骤6

烤箱预热190度 倒入模具8分满，烤28分钟（玛芬）。大点的增加到30分钟
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解7

步骤7

用大盘失败案例
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解8

步骤8

烤好不用焖，彻底晾凉再取出，热取粘黏。一般都要切去一点底部才能露出完美的蜂巢孔洞。蜂窝的部分较Q弹
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解9

步骤9

本地售卖的原版
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解10

步骤10

范记版
怀旧蜂巢蛋糕（炼乳）5的做法图解11

步骤11

范记版

怀旧蜂巢蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-23

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