只需一次发酵的快手黑麦馒头

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ivy_li
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做包子馒头，面粉和液体的比例很好把握：液体重量是面粉重量的½就行。这里的液体包括：水、鸡蛋、牛奶，蜂蜜可以按三分之二算。如果添加了全麦，则适当增加液体量。

快手黑麦馒头的用料

中筋面粉 700克 黑麦粉 100克
蜂蜜 36g 水 310克
鸡蛋 2个（约70g） 盐 3克
酵母 2.5克

快手黑麦馒头的做法

只需一次发酵的快手黑麦馒头的做法图解1

步骤1

所有食材加入揉面缸，注意酵母和盐糖分开放置。低速打成团后，高一档打20分钟（面团温度不高于28°的情况下，如果外界温度高，适当减少打面时间）
只需一次发酵的快手黑麦馒头的做法图解2

步骤2

揉好后直接拿出来，分成两半，分别揉成长条，底部撒面粉。
只需一次发酵的快手黑麦馒头的做法图解3

步骤3

用割面刀切割成小块。
只需一次发酵的快手黑麦馒头的做法图解4

步骤4

蒸锅放水，把馒头剂子摆进蒸锅，盖上锅盖发酵一小时。如果气温低，可以先把蒸锅水煮热，再放进馒头剂子。
只需一次发酵的快手黑麦馒头的做法图解5

步骤5

不需要发成两倍大，在蒸的过程中馒头还有发酵空间。所以1-1.5小时后可以直接开火，水开冒气后再蒸12分钟即可。
只需一次发酵的快手黑麦馒头的做法图解6

步骤6

我婆婆说馒头又松又软，甜度刚刚好！

快手黑麦馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-30

©本菜谱的做法由 ivy_li 编写，未经授权不得转载
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