贝果

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贝果的用料

波兰种 全麦粉 80克
水 80克 酵母 0.8克
主面团： 高筋面粉 220克
水 100克 奶粉 8克
盐 3克 黄油 15克
酵母 2.5克 砂糖 15-20克
煮贝果糖水： 水 500克
白砂糖 25克 馅：
肉松 50克 沙拉酱 40克

贝果的做法

步骤1

把面团里所有材料倒入厨师机搅拌桶，打至可以拉出稍厚的膜。

步骤2

我是先2档混合到没有干粉后开6档打了12分钟，贝果不用像别的面包打出那么薄透的膜。

步骤3

分割成80克一个面团，取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
贝果的做法图解4

步骤4

取一个面团擀成椭圆

步骤5

边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长。长约15cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些。

步骤6

将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。

步骤7

把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上。

步骤8

醒发30分钟

步骤9

提前10分钟预热烤箱230度，提前5分钟煮糖水。

步骤10

把糖和水放锅里烧开转中小火，放入贝果面团，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮15秒翻面后再煮15秒，捞起放入烤盘中，用滤勺捞，控一控水。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。

步骤11

烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温复烤。我一般会180度烤3—5分钟。煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天，就是说如果你会紧接着再做，糖水可以再重复使用。

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-30

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