酸奶吐司

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酸奶吐司的用料

高粉 250克 酸奶 60克
鸡蛋 50克 冰水 35克
糖 20克 干酵母 2.5克
盐 2克 冰黄油 20克

酸奶吐司的做法

#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解1

步骤1

【后盐后油法】 其他全部材料混合打面，打至六七成筋
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解2

步骤2

加盐丨黄油继续打面，打到八九成筋 （夏天面温不好控制，打到这个程度就已经28.4度了） （宁可打面亏一点也不要把面温打上去）
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解3

步骤3

冷藏（2度）①发30分钟，面温降至25.8度 （中间折叠收圆①次，促进面筋形成）
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解4

步骤4

擀平，卷起，松弛10分钟
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解5

步骤5

再擀开
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解6

步骤6

卷起，收紧封口
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解7

步骤7

放入模具②发（室温33度90分钟，边上放一杯热水补湿度）
#嗨fun暑假#酸奶吐司的做法图解8

步骤8

面团中间切一刀，放一点黄油片（没称重，随便切两片就行） 最下层，170度30分钟，中途盖锡纸

酸奶吐司的烹饪技巧

打面发酵没有固定的时间，要及时查看面团状态，视实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-11

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载

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