苏氏月饼

苏氏月饼

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金字火腿
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苏式火腿月饼。皮酥馅香的苏式火腿月饼来啦！！！超详细做法+超好吃金字火腿馅料，零失败，新手友好。

苏氏月饼的用料

金字火腿 250g 面粉 100g
蜂蜜 75g 白砂糖 40g
黄油 75g 中筋面粉 200g
白砂糖 140g 熟猪油 50g
水 100g 低筋面粉 180g
熟猪油 90g

苏氏月饼的做法

苏氏月饼的做法图解1

步骤1

做月饼馅 火腿切成小丁，温水浸泡5分钟，上锅蒸熟15-20分钟，再将火腿丁、白砂糖、蜂蜜搅拌腌渍2小时
苏氏月饼的做法图解2

步骤2

面粉小火翻炒至呈微黄色熟透面粉小火翻炒至呈微黄色熟透
苏氏月饼的做法图解3

步骤3

在腌渍好的火腿丁中加熟面粉、融化的黄油拌匀，揉搓成14个小球，放冰箱冷藏备用。
苏氏月饼的做法图解4

步骤4

做水油皮、油酥 将油皮材料放入料盆中，加100ml水搅拌成雪花片状。在案板上反复揉搓成有一定筋度的光洁面团，搓成14个团子。
苏氏月饼的做法图解5

步骤5

将低筋面粉、猪油拌匀后搓成14个团子。
苏氏月饼的做法图解6

步骤6

做面剂 油皮按扁，中间包入一个油酥，边缘收紧捏死。包好的面剂按扁，用擀面杖擀压成椭圆形。从底部向上卷成筒状，用保鲜膜盖好松弛15分钟，再把筒状纵向擀压成长条状。再卷一次，松弛20分钟
苏氏月饼的做法图解7

步骤7

包月饼 面剂两头向中间捏紧， 光滑一面向下
苏氏月饼的做法图解8

步骤8

按扁后擀成圆形面皮。馅料放在面皮中心，把馅料包紧，捏紧收口
苏氏月饼的做法图解9

步骤9

收口向下放在案板上，轻轻将月饼坯按扁，用筷子点红点做装饰
苏氏月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热至170℃，月饼放在中下层，烤18分钟左右

苏氏月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-17 · 浙江省

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 拌 腌 烤
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