肉丝炒豆腐丝

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鲜美香嫩的猪肉丝，柔软有韧性的豆腐丝，脆嫩水润的绿豆芽，清香养眼的韭菜段，火红香辣的辣椒圈，这几样普通的食材搭配在一起，就是一道诱人食欲的小炒菜，不管是就米饭，亦或是卷着烙饼、夹着馒头，甚至做成豆腐丝三明治，也是极好的。
参与活动: #好浓烈的饭张力 中西结合还可以这么吃！#

肉丝炒豆腐丝的用料

梅花肉 200克 豆腐丝 200克
绿豆芽 100克 韭菜 100克
小米辣 2根 植物油 30克
腌肉料：老抽 5克 盐 1克
料酒 10克 白胡椒粉 1克
水淀粉：老抽 5克 盐 2克
鸡精 3克 玉米淀粉 3克
清水 100克

肉丝炒豆腐丝的做法

#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解1

步骤1

山姆会员超市下单的梅花肉，品质上乘
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解2

步骤2

备料
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解3

步骤3

肉丝中放老抽、盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解4

步骤4

豆腐皮切细丝，长度与绿豆芽差不多就成，小米辣切圈，韭菜切寸段
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解5

步骤5

热锅温油，肉丝入锅，大火，快速煸炒，大部分变色
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解6

步骤6

倒入豆腐丝、小米辣，中火翻炒1分钟，使豆腐丝吸收肉汤
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解7

步骤7

倒入绿豆芽翻炒
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解8

步骤8

老抽、盐、鸡精、淀粉、清水提前混合均匀，淋入锅
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解9

步骤9

待汤汁煮开并大部分被食材吸收，倒入韭菜混合均匀，出锅
#中西结合还可以这么吃#肉丝炒豆腐丝的做法图解10

步骤10

鲜香开胃巨下饭

肉丝炒豆腐丝的烹饪技巧

1. 因为肉丝不出锅，所以炒到大部分变色就要放入豆腐丝；后续的温度可使肉丝进一步成熟，而且嫩而不老； 2. 北方的豆腐丝较硬，所以芡汁不但能使食材附着味道，更能软化豆腐丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 白胡椒味 香辣 山姆
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