酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系

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刚搬来新地方时，四处探店，总被刺 这道酸菜肉丝米线，随便点的，结果我把它干完了，感觉每根米线都挂了汤汁，十分有味 以前吃米线吧，只知道过桥米线这种口味，还真是第一吃这种，因此酸菜肉丝米线正式被列入我的美食红榜 经过多次尝试，发现，这米线不能粗，就江西米粉这种粗细刚好 (看到食材分量，哈哈哈哈，我干脆取名适量好了哈哈，全凭个人喜欢，喜欢就多加)

酸菜肉片的用料

酸菜 适量 肉片 适量
米线 适量 盐 适量
生抽 适量 干辣椒 适量
任何叶子菜 适量

酸菜肉片的做法

酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解1

步骤1

食材准备， 酸菜：买的超市这种咸菜罐(还没试过单独的酸菜)，感觉这种比较方便 肉:在外面吃的是肉丝，但这回家里还剩之前处理好的肉片，反正都是肉，不在乎的
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解2

步骤2

再准备个蔬菜，荤素搭配，随便什么蔬菜都行哈
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解3

步骤3

将米线冷水下锅煮，米线，也就是米粉要多煮， (记得第一次买江西米粉，没煮透，还以为这种米粉就这口感，内心OS这也太难吃了)
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解4

步骤4

米粉一旁煮着，另外再起锅烧油，油热后加入酸菜 (我这种小菜鸟此时都会将大火调为小火,海派油溅) 当然即使调小火，加入酸菜后，依旧四处乱溅，太废灶 这步是为了煸出酸菜的香，一定要有噢
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解5

步骤5

然后再加入肉片也好，肉丝也好，肉末也行，只要是猪肉
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解6

步骤6

煸出香味后，加入适量冷水，不管三七二十一，先来个大半勺盐，大火煮它
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解7

步骤7

煮开后，加入一旁煮的米线，继续大火煮，煮至米线容易夹断。 (其实，要是为省去一个锅的话，感觉刚才加入冷水时也可以放入干米线一起煮，我还没试过，下回换个大一点的锅，一步法看看，反正都是煮，这种一步法的可能汤汁更粘稠些)
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解8

步骤8

再加入蔬菜，大火煮开
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解9

步骤9

加一点生抽，调好咸淡，撒把葱花，上桌 (说到这，再提下这个小葱的保存方法，真是太棒了。每次去菜市场买菜，送的小葱一天没吃完就蔫了黄了，这种冷冻小葱，比不得新鲜的，但还是有80%香味保存下来了，多放点就好啦)
酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系的做法图解10

步骤10

好吃的酸菜肉片米线就好啦

酸菜肉片的烹饪技巧

真的好好吃，稍微放放凉，吸溜溜，我又干的干干净净，汤都喝了一大半，肉片也非常好吃 酸菜有种独特的鲜，具体也说不上来，到底是怎么个滋味，词穷，就知道好吃，有兴趣就试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-23 · 上海市

©本菜谱的做法由 魏设置 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煸 冻 酸 微酸
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