椰奶可可杯子蛋糕

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椰奶可可杯子蛋糕的用料

牛奶 96克 玉米油（40度） 76克
鸡蛋 5个 低筋面粉 75克
可可粉 16 －17克 盐、柠檬汁 一点点
细砂糖 63克 椰蓉（装饰） 20-30克
椰子打发甘纳许： 淡奶油A 70克
200凝结值吉利丁粉 1．5克 纯净水 9克
白巧克力 4 2克 淡奶油B 1 75克
炼乳 8克 椰浆（椰子酒） 17克

椰奶可可杯子蛋糕的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

5个蛋的蛋清提前冻至边缘结冰，热油与可可粉充分混合均匀。（烤箱预热至160度。）
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，一字型拌匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入5个蛋黄，Z字型和一字型拌匀，盖保鲜膜备用。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清、柠檬汁，盐，低速打发至大鱼眼泡。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖分三次倒入蛋清中，打发至多细短直的小尖角为参考标准。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

可可面糊中加入一大勺蛋白，切拌均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

再将可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

挤入纸杯中，150度烤45～50分钟，出炉倒扣冷却。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

水+吉利丁粉泡发。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

在单柄锅中放入稀奶油A，加热至70-80°C，
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入泡好的吉利丁混合物，搅拌至化开。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

倒在白巧克力上并均质。加入稀奶油B，均质乳化至细腻。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

加入椰浆（或马利宝椰子酒）、炼乳再次均质乳化。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

将混合物倒入盆中，用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏（4°C）12小时。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

冷藏好后打发至需要的质地，选择自己喜欢的裱花嘴用裱花袋装好甘纳许。
#赏味舌尖上的法式浪漫#椰奶可可杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

挤在杯子蛋糕上，撒上椰蓉装饰即可。

椰奶可可杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-29 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌
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