酸辣鸭爪

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LVIVI雯
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灵感来源于 读书时周末回到宿舍大家都会带上自己家里的小吃一起分享 同学妈妈做的是酸辣鸡爪 吃过一次念念不忘到现在 依稀记得的印象就是特别酸和辣 越吃越上瘾 我自己改动一下 换成鸭爪+香茅

酸辣鸭爪的用料

鸭爪 500克 大葱
姜片 料酒
清水 500克 白米醋（30度醋精） 50克
味精 7克 盐 22克
白糖 15克 小米辣
蒜头 新鲜香茅

酸辣鸭爪的做法

酸辣鸭爪的做法图解1

步骤1

鸭爪冷水下锅 放大葱+姜片+料酒 大火煮三十分钟 煮熟捞出用冷水冲洗干净表面油脂 再用冰水浸泡二十分钟 让鸭爪变得脆弹 （记得剪掉指甲）
酸辣鸭爪的做法图解2

步骤2

料汁： 热水倒入盐、糖、味精煮至融化 再倒入白醋烧半分钟 关火晾凉
酸辣鸭爪的做法图解3

步骤3

凉透的料汁 放入新鲜香茅、小米辣、蒜末（打碎）还有沥干水的鸭爪 放入冰箱冷藏浸泡五个小时

酸辣鸭爪的烹饪技巧

1.料汁一定是要尝起来偏咸 腌制时才入味 2.鸭爪浸泡料汁之前 一定要沥干水 才不会带上多余的水把料汁稀释掉 3.平时用的白米醋是九度的 我用的是宝鼎天鱼醋精30度 相当于是浓缩版白米醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 LVIVI雯 编写，未经授权不得转载
分类： 宿舍 煮 电器 冰箱 酸
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