苏北皖北小吃-油旋子

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无趣闲人

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这段时间失业在家，又值周末，便想起曾经在皖北一带吃过的早点。具体名称我也不知道怎么写，当地读音是油旋子，又点像饼。我自己叫它油旋饼，不知道是否正确。但这种小吃似乎只有苏北或者皖北那一带有，其它地方都没遇到过。现在这个做法是我回忆当时的口感复原的，个人觉得味道应该是对的。这个小吃是油炸的，可以炸酥脆，也可以炸的香糯，具体看个人喜好调整炸的时间即可。

苏北皖北小吃的用料

面粉 500克	小香葱 60克
嫩豆腐 500克	食盐 10克
清水 700克	食用油适量

苏北皖北小吃的做法

步骤1

准备好工具，主要工具如下：用来炸东西的锅，平底油炸勺（淘宝有卖的），长筷子（夹饼用）

步骤2

小香葱切成碎屑，加入1克盐搅拌后备用。

步骤3

嫩豆腐切成2mm～3mm见方的小块，加入1克盐搅拌后备用。注：不切成丁也行，直接捏碎放也可以。就是成品后的味道层次感会差一些。

步骤4

面粉与清水充分搅拌。再加入小香葱碎屑、豆腐丁、8克盐，再次搅拌。

步骤5

锅中加入食用油，开大火加热。大约到200度左右时调成中火。平底油炸勺放入油锅进行预加热，取出后用另外勺子舀前面准备好面糊到油炸勺中，然后放入油锅油炸。

步骤6

两面金黄后出锅控油。香脆的油旋饼就完成了。

苏北皖北小吃的烹饪技巧

1. 盐的用量大家可以自行调整 2. 豆腐不想切丁的可以直接捏碎：我两种都试了，切丁的味道层次感会更丰富一些 3. 油的选择还是蛮重要的。不同的油炸出来的味道相差特别大，一般豆油会比较综合一些。具体也看各人喜好。 4. 本来想用小锅的，后来发现太小了，就改成大的锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03

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