蛋月烧-蛋糕口感的月饼，松软香甜！

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青水zy

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今天做了山楂榛子馅的蛋月烧，戚风蛋糕一样口感，特别松软。粒粒山楂馅搭配榛子碎，酸酸甜甜的嘎嘎香！大人小孩都爱吃。一出炉外皮口感是酥酥的，回油后非常柔软。可以搭配各种自己喜欢的馅料。比做月饼、蛋黄酥简单多了，喜欢吃赶紧试试吧！

蛋月烧-蛋糕口感的月饼的用料

全蛋液 120克	绵白糖 120克
月饼糖浆 60克	玉米油 120克
盐 1克	中筋面粉 400克
奶粉 50克	吉士粉 10克
泡打粉 5克	小苏打 5克
山楂榛子馅 12个

蛋月烧-蛋糕口感的月饼的做法

步骤1

鸡蛋、糖、月饼糖浆放打蛋盆中，其它材料都称好准备用。

步骤2

鸡蛋加糖、月饼糖浆，用打蛋器打至奶白色糖化就可以了，不用打发。表面有气泡手动搅拌一下。

步骤3

把各种粉类用刮刀搅拌均匀，免得和不开会苦。

步骤4

加入玉米油混合均匀，再加盐、泡打粉、小苏打、中筋面粉，用刮刀翻拌倒没有干粉。

步骤5

再用刮板切拌，再移到揉面垫上，按压折叠几次成团就可以了，不要按压过劲哦！面团比较稀非常柔软。（面团千万不要揉会起筋，烤时会鼓包开裂）

步骤6

醒面5-10分钟，也可以不醒面直接包。

步骤7

一袋山楂馅500克，加80-100克榛子碎，混合均匀。

步骤8

分成30克一个剂子备用，月饼皮12个，对应用12个馅。多余的山楂馅冷藏下次再用。

步骤9

面醒好后分成 70克一个剂子（也可以分60克左右一个，14个剂子，感觉60克皮大小更合适，还能多烤两个。）

步骤10

皮和馅都准备好了可以包啦！

步骤11

皮按扁包入山楂榛子馅，收口捏紧。皮大又软非常好包。面团稍微有点稀，尽快包，不然会出油。

步骤12

包好后沾上玉米淀粉放入锡纸杯中，锡纸杯喷点脱模油再用，更好脱模。

步骤13

没有蛋月烧专用压花，用75克月饼模具替代的压平整。

步骤14

全部压好啦！花形有点小，还行吧！表面喷点水雾入炉烘烤。

步骤15

风炉 200度预热 170 度烤 15分钟左右平炉 180度烤 15分钟左右

步骤16

出炉啦！趁热刷熟玉米油。

步骤17

刷油防干回油快

步骤18

酸酸甜甜的山楂榛子馅，嘎嘎香！

步骤19

真好吃！

步骤20

买了蛋月烧印章，还是专用模具压的花纹漂亮！这是红枣核桃馅的。

步骤21

马上中秋节了，做了各种不同风味的蛋月烧送人都爱吃。

步骤22

回字纹也好看，包了豆沙蜜豆馅的。

步骤23

蛋月烧各种软馅都可以包，随自己喜欢。

蛋月烧-蛋糕口感的月饼的烹饪技巧

1、馅料随意，可以包豆沙馅、红枣馅、黑芝麻、苏子馅、五仁馅都好吃。豆沙加蜜豆、红枣加核桃、黑芝麻加花生配上坚果特别好吃（坚果加20%）。 2、蛋月烧密封包装好，两天后回油更好吃哦！ 3、蛋月烧可以不刷蛋液，刷蛋液金黄油亮颜值高。月饼光亮济：一个鸡蛋、一个蛋黄、一点玉米油搅拌均匀过滤即可。烤8分钟定型焖两分钟，取出刷一层蛋液，再接着烤7-8分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-15

分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐拌

青水zy

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