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超柔软万能汉堡胚热狗面包（波兰种）
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这是一款基础的面包胚，配比简单，成功率高，易存放，加入了波兰种，成品非常蓬松柔软，放三天都不硬…
我喜欢把面包做成长条形，从中间切开，用平底锅加热，配上生菜，挤上沙拉酱番茄酱，夹培根，烤肠，牛肉饼，牛奶滑嫩蛋……给孩子们当做早餐主食，省时省力，营养丰富
❤️❤️波兰种制作方法：
#面包《波兰种》制作方法#
汉堡胚热狗面包的做法
步骤1
波兰种提前一天制作，高筋面粉50克+清水50毫升+耐高糖酵母0.5克，搅拌均匀，密封好常温发酵2小时放冰箱冷藏12小时
步骤2
搅面桶除黄油外，把所有食材称重后放进去
步骤3
厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约8分钟）
步骤4
加入软化好的黄油低速把黄油搅打融入面团后转6档高速搅打出手套膜（约8-10分钟）
步骤5
采用折叠的方式把面团整理成圆形，盖上盖子，进行第一次发酵
步骤6
发酵好的面团增大1.5-2倍，用手指压一个洞，观察不塌陷回缩，就发酵好了
步骤7
面团轻压排气，平均分成六份，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛十分钟
步骤8
取出一个面团，从上到下擀成椭圆形，翻面，下部按一下面皮，防止滑动
步骤9
由上往下卷起来，封口，搓成长条
步骤10
依次全部完成，放入烤盘，烤箱发酵功能35℃，发酵1个小时左右，放一杯水增加湿度
步骤11
二次发酵好的面包明显变轻变大，轻压回弹，刷上蛋液，撒白芝麻
步骤12
烤箱提前预热，上下火180℃烤18分钟，最后五分钟根据面包上色情况加盖锡纸
步骤13
烤好的面包散热后可放入袋子密封保存
步骤14
面包松软鲜香，切开后夹鸡排，烤肠，培根，芝士，喜欢什么夹什么，美哉！汉堡胚热狗面包的烹饪技巧
1.八月份天气还是比较热，建议提前把搅拌桶和搅拌钩放入冰箱冷冻三十分钟再用，牛奶或者清水，鸡蛋用冷藏的，降低搅面温度，防止酵母提前发酵失去活性，有条件可以买冰桶袋
2.每个品牌面粉的吸水率不同，可提前预留10-20毫升液体，根据面团的软硬度添加
3.注意整体搅面时间不要超过20分钟
4.吃不完的面包冰箱冷藏或者冷冻保存，冷藏后面包刚拿出来不软，感觉还有点硬，不要着急，等面包回温后就会变软，怕凉者吃之前平底锅切开加热下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-08-16
阳春白雪！
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