盐水牛肉&酸菜牛肉面

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买了一块牛腱子，想着用最简单的办法做出来，吃出食物本身的味道。结合之前看到的一些盐水牛肉的制作方法，做出了今天的这款盐水牛肉。整个过程不复杂，但是做出来的牛肉很好吃！制作牛肉的汤清亮不油腻，可以喝汤或做牛肉面，相当于一肉两吃，非常不错！今后的保留节目

酸菜牛肉面的用料

小牛腱 500克 腌制：
花椒 一小勺 盐 15克
小茴香 一勺 煮肉：
姜 5片 葱 几根

酸菜牛肉面的做法

盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解1

步骤1

将盐、花椒、小茴香在锅里炒一下，花椒微微焦黄，小茴香的香味出来了就可以关火了，然后放凉
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解2

步骤2

将放凉的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，然后放入冰箱冷藏过夜
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解3

步骤3

第二天上午取出腌好的牛肉，用清水将花椒盐小茴香冲洗干净，多冲洗一阵，将牛肉上的盐味去掉。放入清水姜片和葱段就可以开始煮啦，我的是懒人版，直接用电饭锅炖汤功能做的，设置了两个多小时。
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解4

步骤4

煮好后捞出牛肉，最好是晾凉放入冰箱过阵子再拿出来切片，我是太着急吃了，所以切出来的牛肉片有点散。可以调一个调料汁，也可以直接吃牛肉，盐味和调料味已经入到肉里去了
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解5

步骤5

锅里的牛肉汤清清亮亮的，可以再切点白萝卜片、玉米煮个半小时，就成了一碗牛肉汤了。我是放了一些山药。
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解6

步骤6

用这个牛肉汤也可以做一碗牛肉面，将冷藏过的牛腱子切成片，牛肉汤热一下，煮一点面条，烫一点蔬菜，再来一个溏心荷包蛋，放上自制的浆水芹菜，再来一勺红葱油，喔！非常美味的一份酸菜牛肉面啦……就一个字：香！
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解7

步骤7

又一碗牛肉面
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解8

步骤8

盐水卤牛腱子
盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法图解9

步骤9

清清爽爽的卤好的牛腱子

酸菜牛肉面的烹饪技巧

15克盐可能多了一点，怕咸的话可以减少一点食盐。再有就是要多多的冲洗一下。其实牛肉的咸度刚好！汤的话，如果平时吃的比较清淡，会觉得有一点咸，但是如果再加一些菜煮着喝汤，或者是做牛肉面，那也是刚刚好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-17

©本菜谱的做法由 独来独往的喵 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 卤 腌
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