蛋糕卷

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烤箱提前预热，鸡蛋要冷藏。

蛋糕卷的用料

蛋糕卷 冷藏鸡蛋 4个
玉米油 40克 牛奶 40克
细砂糖 40克 低筋面粉 50克
奥利奥海盐奶油馅 奶油 250-300克
细砂糖 25-30克 盐 1克

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄。（注意:盆里不能有水，鸡蛋要冷藏。）
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄➕玉米油➕牛奶，用手持打蛋器，搅打混合均匀。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的淀粉，Z字型搅拌，搅拌至无颗粒，丝滑的状态。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清里加入柠檬水，（挤一两下就行），分三次加入糖，用打蛋器搅打蛋白，大概开3挡即可，上下来回滑动打。
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

注意:蛋白的打发方法，蛋清里放1/3糖，搅打至起大气泡。
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再加1/3糖，搅打至变成小气泡。
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再加1/3的糖，搅打直至蛋白出现清晰纹理不消失，盆子倒扣不掉落，（打蛋器停止后，把打蛋器头从蛋白中提起，有小尖尖）。
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把1/3蛋白加入到蛋黄液中，抄底搅拌均匀，在将蛋黄液全部倒入蛋白盆中，抄底搅拌均匀。（速度要快，不然会消泡）
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热好，把蛋糕液体倒入烤盘中，晃动烤盘至平整，再摔震出气泡，即可放入烤箱，153度30分钟。中间注意观察烤箱里蛋糕的上色情况。
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好后立即取出，摔震两下，把蛋糕胚子带着油布，从烤盘中轻轻取出，放在网格架上晾凉。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

盆里无油无水，奶油和糖的比例奶油250-300克，奶油➕糖25-30克（可适量减少）➕盐1克，中低速（3档）打发奶油。
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

奥利奥碎一袋，倒入打发好的奶油，搅拌均匀即可。

蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱提前预热，鸡蛋要冷藏，烘焙温度不要低于150度，可以适当调整烤箱温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-18

©本菜谱的做法由 粒粒唧唧 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 烤
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