鸡汁翡翠娃娃菜（即可作幼儿辅食，亦可为成人美食）

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一道即有营养又异常鲜美的娃娃菜，可作婴幼的辅食及儿童餐，又可为成人的美食。适应人群非常广泛，老少皆宜。味道鲜美，热量还不高，非常适宜保持身材的美食爱好者。

鸡汁翡翠娃娃菜的用料

娃娃菜半颗	鸡汤适量
糖半勺	盐适量
红薯粉两勺	姜片 1片

鸡汁翡翠娃娃菜的做法

步骤1

半颗大娃娃菜洗净，竖刀切为四份。注意：每份都从根到叶子。

步骤2

锅内加入清水，大火烧开后放入切好的娃娃菜。继续大火，水重新烧开后立即关火，捞出娃娃菜备用。

步骤3

过水后的娃娃菜。

步骤4

锅加放油，冷油时放入姜丝。姜丝我是用来调节鸡汤的腥味的，不是必须步骤，可以取消。

步骤5

油五成热的时候放入备好的娃娃菜，略微煎后翻面。这一步的时间千万不要长，基本是过油即好。

步骤6

倒入炖好的鸡汤，我用的是此前压了两个小时的母鸡汤。鸡汤用量以没过娃娃菜六成为准，不需要太多。不喜欢鸡汤的也可以放入其它高汤。

步骤7

再加入适量的盐和半勺糖后中火煮开。水开后再煮四分钟，然后给娃娃菜翻面，再煮四分钟。

步骤8

碗中放两勺红薯粉，加入少量清水，用筷子化开。娃娃菜煮好后倒入红薯粉勾芡水，搅拌均匀。水开后关火出锅。

步骤9

出锅，装盘。一道鲜美可口、老少皆宜的鸡汁翡翠娃娃菜就完成了。

鸡汁翡翠娃娃菜的烹饪技巧

1. 鸡汤是整道菜的来源，不喜欢鸡汤的可以换其它如大骨汤等高汤。也可以不放高汤，但做法需要调整，以后做给大家看。 2. 姜丝可以取消，我不太喜欢鸡汤的味道，所以用姜丝调整一下味道。大家也可以不用姜丝。 3. 这道菜对火候的要求比较高，大家严格按我的时间和步骤来问题倒不大。 4. 翡翠这两个字来源于红薯粉，我不太喜欢太浓的汤，所以减半了用量。大家可以试试四勺，出菜会更晶莹剔透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-20

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分类：煮炖煎拌荤菜

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