纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕

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祝俨睿
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该蛋糕不含蛋奶，用现榨花生奶代替牛奶，腰果糊代替鸡蛋粘合蛋糕。

抹茶巧克力大理石磅蛋糕的用料

花生米 400克 清水 400克
原味腰果（生） 60克 无糖花生奶 110克
中筋面粉 140克 抹茶粉 10克
可可粉 10克 橙汁 12克
细砂糖 50克 植物油 25克
椰子油 20克 酵母粉 5克
盐 2克 食用小苏打 2克

抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法

纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解1

步骤1

无糖花生奶：400克花生米+400克清水榨汁加热；腰果称重，放入清水浸泡4个小时变软；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解2

步骤2

榨汁机倒入沥干水的腰果、加入50克细砂糖、倒入稍微冷却的110克无糖花生奶、最后加入12克橙汁，榨汁搅拌成浓稠糊糊；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解3

步骤3

25克植物油+20克椰子油搅拌均匀；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解4

步骤4

平分为两份，分别倒进两个容器，同样将平分两份的油分别倒入两个容器；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解5

步骤5

第一个容器：筛入70克中筋面粉+10克抹茶粉+2.5克酵母粉+1克盐+1克食用小苏打； 第二个容器：筛入70克中筋面粉+10克可可粉+2.5克酵母粉+1克盐+1克食用小苏打；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀分别将两种口味混合均匀；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解7

步骤7

两种口味分别装入裱花袋；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕容器垫上吸油纸，如图所示挤上蛋糕糊；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊全部挤好后用一只筷子戳入蛋糕糊划“S”，使花纹更好看；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解10

步骤10

然后用勺子将蛋糕表面填平，接着用刮板在蛋糕糊中间划一道，烘烤时会形成漂亮的裂口；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解11

步骤11

放入烤箱，以180℃上下火 中下层烤20分钟，再转160℃烤20分钟；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解12

步骤12

取出放凉移入冰箱，冷藏4个小时以上；
纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕的做法图解13

步骤13

取出切片即可。

抹茶巧克力大理石磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-25 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 加餐 拌 烤
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