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芝芝莓玫冰皮流心月饼
有没有喜欢酸酸甜甜的芝芝莓玫奶茶的宝宝，今天我们来做一款芝芝莓玫冰皮流心月饼，口感绵软细腻，味道清甜，冰冰凉凉的，喜欢的宝宝赶快试一试吧
这个配方可以做10块50克冰皮流心月饼
糖玫瑰花需要清洗掉多余糖份，挤干水份，切碎再用，否则，馅料会过甜
苺果冰皮：
糯米粉11g，粘米粉9g，澄面3.5g，木薯淀粉1.8g，仙人掌果粉2g，牛奶39g。草莓果茸9g，黄油4克，砂糖8g，水怡5g
原味冰皮：
糯米粉21g，粘米粉18g，澄面7g，木薯淀粉3.6g，牛奶96g。黄油8g，砂糖17g，水饴10g
原味绿豆馅：
绿豆泥250g，砂糖28g，水怡20g，玉米油28g。
生绿豆100g浸泡一夜，蒸熟后是绿豆泥250g
玫瑰绿豆馅：
糖玫瑰花30克，原味绿豆馅250克
草莓芝士流心馅：
奶油奶酪24g，草莓果蓉14g，牛奶10g，糖粉3g
芝芝莓玫冰皮流心月饼的做法
步骤1
月饼分成四个部分，双色冰皮，莓果流心，原味绿豆泥，玫瑰绿豆泥
步骤2
先做原味冰皮，把除了黄油以外所有材料混合
步骤3
再做莓果冰皮，把除了黄油以外所有材料混合
步骤4
混合搅拌均匀
步骤5
封保鲜膜
步骤6
扎孔
步骤7
封保鲜膜
步骤8
扎孔
步骤9
水开上汽以后，上锅蒸10到15分钟
步骤10
蒸好以后取出来，分别加入黄油
步骤11
蒸好以后取出来，分别加入黄油
步骤12
面团揉搓到光滑，黄油全部被吸收，双色面团就做好了
步骤13
面团揉搓到光滑，黄油全部被吸收，双色面团就做好了
步骤14
接下来我们做流心的部分，容器里放入室温软化好的奶油奶酪和糖粉，搅拌到细腻顺滑无颗粒
步骤15
分次少量加入牛奶
步骤16
每次搅拌到细腻顺滑，没有颗粒，再加入下一次的牛奶
步骤17
加入草莓果茸
步骤18
混合搅拌均匀至细腻顺滑无颗粒
步骤19
装入裱花袋，再挤入5克的流心模具里，放入冰箱冷冻隔夜至完全冻硬为止
步骤20
接下来我们来做原味绿豆馅，将浸泡一夜的脱皮绿豆沥干水分
步骤21
水开上气以后上锅，大火蒸30分钟
步骤22
蒸到像这样，绿豆可以轻松被碾碎就可以了
步骤23
然后趁热将绿豆放入料理机中
步骤24
搅打成绿豆泥
步骤25
像这样就可以了
步骤26
然后放入不粘锅里
步骤27
加入细砂糖
步骤28
再加入水怡，也就是玉米糖浆
步骤29
先混合均匀
步骤30
接下来我们开始小火炒绿豆馅，这时候我们分次加入玉米油
步骤31
每次炒到玉米油被绿豆泥全部吸收以后再加入下一次的玉米油，直到玉米油被全部吸收，绿豆泥能轻松抱团，不粘锅，不粘刮刀的时候，我们的原味绿豆泥就做好了
步骤32
然后我们把糖玫瑰放入清水中，清洗掉糖的部分，再挤干水分，切碎
步骤33
把原味绿豆泥和糖玫瑰混合到一起
步骤34
揉搓均匀，这时候我们的玫瑰绿豆泥就做好了
步骤35
这时候我们把玫瑰绿豆泥分成20克每个
步骤36
把冷冻好的草莓芝士流心取出来
步骤37
接下来我们开始包流心的部分，把草莓芝士流心包入玫瑰绿豆馅里，然后放入冰箱冷冻20分钟
步骤38
接着我们来做彩色冰皮，先把两个颜色的冰皮分别取一小块
步骤39
再把两小块冰皮揉搓成一块浅粉色冰皮
步骤40
接着把三个面团分别搓成长条
步骤41
再扭到一起
步骤42
分切成25克每个
步骤43
包入馅料
步骤44
全部包好以后，冷冻10分钟左右，冷冻到有一定的硬度，但还有弹性，我们就可以压模具了，切忌完全冻硬，否则就压不出形状了，特别软的时候也不能压形状，否则流心会爆出来
步骤45
成品
步骤46
成品
步骤47
成品芝芝莓玫冰皮流心月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2024-08-27 · 辽宁省
面团小厨娘
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