蛋挞皮做【月饼】

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小施姐姐
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中秋节到了，自己在家也可以做简单家庭版月饼，不用买转化糖浆，也不用买枧水，只用蛋挞皮和馅料就能做。蛋挞皮月饼跟广式月饼不同，没法平平整整，也无法保持清晰的纹路，模具尽量选用简单花型会更好看。

月饼的用料

【蛋挞月饼】 大号蛋挞皮 34个
馅料 500g 【蛋黄水】
蛋黄 1个 水 3g
蜂蜜/玉米油 1g

月饼的做法

蛋挞皮做【月饼】的做法图解1

步骤1

准备食材
蛋挞皮做【月饼】的做法图解2

步骤2

蛋挞皮从冰箱取出，趁没解冻比较硬的时候，剥去锡纸，室温解冻变软。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解3

步骤3

取一个蛋挞皮，放入30g馅料，我用的是油性豆沙。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解4

步骤4

也可以加一点花生碎或者榛子碎等坚果，丰富口感、增加香味。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解5

步骤5

一片压一片，用蛋挞皮将豆沙包起来，搓圆。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解6

步骤6

收口朝下，放在另一个蛋挞皮上。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解7

步骤7

将蛋挞皮边缘捏薄。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解8

步骤8

还是一片压一片，包裹住豆沙芯，直至收口，搓圆。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解9

步骤9

放入面粉或淀粉中，打个滚防粘。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解10

步骤10

收口朝外放入模具中
蛋挞皮做【月饼】的做法图解11

步骤11

用手压平
蛋挞皮做【月饼】的做法图解12

步骤12

放在烤盘上，压出形状后脱模。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解13

步骤13

1个蛋黄➕3g水➕1g蜂蜜或者玉米油，搅拌均匀就是蛋黄水。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解14

步骤14

在月饼上薄薄刷一层蛋黄水
蛋挞皮做【月饼】的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解16

步骤16

烤到20分钟左右观察上色情况，颜色到位了就盖一张锡纸，防止颜色过深。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解17

步骤17

月饼烤干，没有透明的部位就可以出炉。
蛋挞皮做【月饼】的做法图解18

步骤18

成品图～

月饼的烹饪技巧

如用空气炸锅，温度是180度烤10分钟，翻面后再继续烤10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-01

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 假期 拌 冻
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