云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼

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只有在昆明生活过的人才懂，这个早餐几乎陪伴着所有人长大。 记得第一次吃它的时候读大学，和同学出门玩，爬西山公园，周末起很早，在学校门口，一个小小的路边摊上，一个超大的平底锅里，整齐干净的放着煎好的洋芋丝，火腿肠，旁边小框里整齐排列着各种调料与一筐鸡蛋，记忆里好像一套1.5元。 工作以后每天单位天桥下面（菊花村立交桥），排满了各种各样的早点摊位，有烤饵块的（至今这个姐姐的摊位还在），炸洋芋的，煮米线的，煮酸辣粉的，鸡蛋洋芋丝煎饼的，米浆粑粑的……琳琅满目，节约时间早餐最快捷方式就是每天换着来一份塑料袋包裹的，鸡蛋洋芋丝煎饼，烧饵块等等，好吃又省时间。

洋芋丝鸡蛋煎饼的用料

土豆 2个 菜籽油 1勺
自制辣椒油 3克 小葱 2根
鸡蛋 1个 昭通酱 1勺
高精面粉 1勺 水 20克

洋芋丝鸡蛋煎饼的做法

云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解1

步骤1

这是熟悉的味道如今很少见了
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解2

步骤2

灵魂之一要用塑料袋装
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解3

步骤3

准备食材
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解4

步骤4

制作面皮 加水 盐
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解6

步骤6

平底锅煎
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解7

步骤7

倒入调好的面糊 均匀摊开
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解8

步骤8

小火慢烘 等变透明了直接取出
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解9

步骤9

土豆切丝
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解10

步骤10

喷油煎土豆丝 好了盛出
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解11

步骤11

喷油 铺饼
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解12

步骤12

打入鸡蛋
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解13

步骤13

摊开
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解14

步骤14

加入土豆丝 葱花 酱 辣椒油 还可以加入香肠等等自己爱吃什么加什么
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解15

步骤15

翻面 全程需要小火
云南菜～洋芋丝鸡蛋煎饼的做法图解16

步骤16

盛出开炫啦 可以配上一杯豆浆

洋芋丝鸡蛋煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-05

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 假期 煎 拌 锅具
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