经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包

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小岑一一
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这是一款低糖低油版本的布里欧修吐司，配方可制作一条450g吐司

布里欧修吐司的用料

吐司粉 250克 盐 3克
糖 35克 黄油 35克
鸡蛋 1个 酵母 3克
牛奶 130-140毫升 奶粉 12克
全蛋液适量 刷表面 软化黄油适量 挤表面

布里欧修吐司的做法

经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法图解1

步骤1

1.除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，先2档低速混合3分钟，再转4档4分钟，5档3分钟，打至粗膜状态加入盐和黄油，再次开2档搅拌至黄油充分吸收，再转4-5档打面至完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜状态。 2.将打好的面团收圆，放入容器中，温度28度，湿度75%，发酵50分钟。 3.发好的面团取出。 4.平均分成3份，滚圆，盖好，松弛15分钟。
经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法图解2

步骤2

5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 6.翻面卷起来，盖好，松弛15分钟。 7.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。 8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法图解3

步骤3

9.放入450克吐司模具，3个面团一个模具。 10.二发温度35度，湿度75%。 11.发酵至9分满，表面刷全蛋液，用剪刀从中间剪开，缝隙里挤入软化好的黄油。
经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法图解4

步骤4

12.放入预热好的烤箱，下层，低糖吐司盒，上火160度，下火200度，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸。（请根据自家烤箱模具调整温度时间）
经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法图解5

步骤5

出炉后立即脱模冷凉。
经典布里欧修吐司｜据说比蛋糕还好吃的面包的做法图解6

步骤6

密封冷冻保存。

布里欧修吐司的烹饪技巧


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创建时间:2024-09-10 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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