元气满满牛奶小面包

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小朋友开学又是头疼早餐该吃什么的时候了，做早餐牛奶小餐包他一定喜欢，营养高，香甜丝滑，孩子一定喜欢。
参与活动: #打卡中小学生营养餐#

元气满满牛奶小面包的用料

法式面包专用粉 200克 白砂糖 20克
盐 4克 奶粉 10克
鲜酵母 6克 水 110克
黄油 20克 蛋黄 1个

元气满满牛奶小面包的做法

#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解1

步骤1

✅准备材料
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解2

步骤2

✅搅拌桶加入200克法式面包专用粉
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解3

步骤3

✅过筛入10克奶粉
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解4

步骤4

✅加入20克白砂糖
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解5

步骤5

✅加入4克盐
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解6

步骤6

✅混合均匀，避免与接下来加入的酵母直接接触
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解7

步骤7

✅加入一个☝️蛋黄，（大概12到14克）
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解8

步骤8

✅加入6克鲜酵母（如果换算成干酵母用2克）
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解9

步骤9

✅加入110克水
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解10

步骤10

✅先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团较光滑，破洞处呈锯齿状）
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解11

步骤11

✅加入20克黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，可以拉伸出很薄的膜，破洞处光滑）
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解12

步骤12

✅覆盖保鲜膜，室温发酵一小时
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解13

步骤13

✅面团↔️左右折叠
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解14

步骤14

✅相同条件继续发酵30分钟
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解15

步骤15

✅面团轻按可以留下指印，不塌陷不回弹就发酵好啦
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解16

步骤16

✅平均分成60克每个，大约可以做6个面包
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解17

步骤17

✅面团揉圆
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解18

步骤18

✅覆盖保鲜膜继续松弛15分钟
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解19

步骤19

✅擀扁，排出面团气体。以下⬇️是面团具体整形手法，可参看视频
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解20

步骤20

✅面团一边折起三分之一
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解21

步骤21

✅用掌根压实接口处
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解22

步骤22

✅旋转180度
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解23

步骤23

✅继续折叠三分之一
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解24

步骤24

✅掌根按压接口处
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解25

步骤25

✅面团对折
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解26

步骤26

✅掌根按压接口处
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解27

步骤27

✅接口向下，放置在烤盘上
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解28

步骤28

✅温度38度，湿度75%，发酵50分钟
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解29

步骤29

✅表面刷蛋液（或者蜂蜜水）
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解30

步骤30

✅用剪刀✂️剪出小尖角
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解31

步骤31

✅上火220，下火180烤10分钟（中途视上色情况加盖锡纸）
#中小学生营养餐#元气满满牛奶小面包的做法图解32

步骤32

✅完成。收藏➕关注，解锁更多精彩！

元气满满牛奶小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-14

©本菜谱的做法由 提香豆豆烘焙坊 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 烤 甜 香
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