一次成功｜广式莲蓉月饼

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月光如水，月饼香甜 悠悠岁月，情谊绵绵 在这个团圆的日子和大家分享一款 【广式月饼】的做法～

广式莲蓉月饼的用料

转化糖浆 180克 枧水 5克
花生油 62克 面粉 270克

广式莲蓉月饼的做法

一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

【准备食材】这次月饼准备了6个口味，本篇是莲蓉口味，其他口味可以查看主页其他菜谱
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

【混合】转化糖浆180g➕枧水5g➕花生油62g进行搅拌至混合
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

【醒发面团】加入面粉270g，面团醒发1h左右（如果想要有颜色的面团可以加入果蔬粉）
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

【分剂子】面团30g，馅20g
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

【捏】将饼皮用手掌按压瘪（图上没有捏完）大家按压成○的样子，将馅用虎口收拢包起来。
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

放入模具
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

在烤盘上进行按压
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

【喷水】入烤箱之前用小喷壶喷点水，防止干裂
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

【烤箱】烤箱预热200℃ 两分钟，盖上锡纸放入烤箱200℃ 六分钟定型拿出来，同时烤箱打开门散热
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

【刷蛋黄水】一个蛋黄➕5g水，混合后在碗壁上撇一撇。用图片上的这种刷子轻轻！一定轻轻刷，不然图案会消失！
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

【再次入烤箱】180℃ 12分钟，如果上色不明显可以加1-2分钟。
一次成功｜广式莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

【密封】 1. 晾凉至手温，密封保存在盒子中。约2天回油会变软很好吃～ 2.如果是想包装起来，同样到室温之后，月饼戴手套放在月饼托，再放入食品脱氧剂（我做的50g月饼，所以买的30型脱氧剂）用夹板/封口器封口约2天回油～

广式莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-15

©本菜谱的做法由 小怪黛拉 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 烘焙 月饼 广式月饼
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