布里欧吐司

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布里欧吐司的用料

日式吐司粉 800 花鼓低筋粉 200
白砂糖 150 奶粉 40
盐 18 鲜酵母 25
鸡蛋液 400 牛奶 250
鲁邦种 100 黄油 400
总量 2383

布里欧吐司的做法

布里欧吐司的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌：除黄油外，所有材料倒入搅拌机，先慢速4分钟转快速，面团搅拌至8成,将黄油放入面团搅拌至完全扩展即可，面团温度28℃左右。
布里欧吐司的做法图解2

步骤2

Fermentation 发酵：室温27°-28°。发酵30分钟。
布里欧吐司的做法图解3

步骤3

Division 分割：分割面团150克/个。
布里欧吐司的做法图解4

步骤4

Fermentation 发酵：室温27°-28°。发酵45分钟。
布里欧吐司的做法图解5

步骤5

Shaping 成型： 将面团排气，用擀面杖擀开，由上往下卷起来，放入模具中，三个一组。
布里欧吐司的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发：放入醒发箱醒发温度32湿度75%-80%，醒发九分满。
布里欧吐司的做法图解7

步骤7

Baking 烘焙：醒发好的面包表面刷蛋液，中间剪刀口，挤黄油 上火165下火220 时间35分钟左右。

布里欧吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-19 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 拌 电器 搅拌机
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    / 8 布里欧吐司的做法步骤

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