芋泥麻薯大福

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芋泥麻薯大福的用料

芋头 600g 紫薯 200g
水磨糯米粉 345g 粘米粉 105g
小麦淀粉（澄粉） 60g 玉米淀粉 30g
细砂糖 120g 玉米油 55g
糖粉 150g 牛奶 1100ml
炼乳 90g 黄油 110g
淡奶油 100g

芋泥麻薯大福的做法

芋泥麻薯大福的做法图解1

步骤1

1、制作芋泥。600g芋头、200g洗净。
芋泥麻薯大福的做法图解2

步骤2

600g芋头、200g紫薯切块，上锅蒸30-40分钟。
芋泥麻薯大福的做法图解3

步骤3

蒸好的芋头紫薯压成泥
芋泥麻薯大福的做法图解4

步骤4

砂糖60g、炼乳90g、黄油80g、淡奶油100g、牛奶100g（酌情分次加入），打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀盖上保鲜膜，放冰箱备用。
芋泥麻薯大福的做法图解5

步骤5

2、制作冰皮。 糯米粉135g、粘米粉105g、小麦淀粉（澄粉）60g混合均匀后，加入玉米油54g、牛奶555g、糖粉150g混合的糊，搅拌均匀无颗粒。
芋泥麻薯大福的做法图解6

步骤6

细筛子过筛三次，放入碗中，静置40分钟，上锅蒸40分钟。
芋泥麻薯大福的做法图解7

步骤7

蒸好后，不烫手揉匀，保鲜膜裹好放入冰箱备用。
芋泥麻薯大福的做法图解8

步骤8

3、制作麻薯。 糯米粉210g、玉米淀粉30g、砂糖60g、牛奶450g，搅拌均匀，过滤一下，蒸40分钟，趁热加入黄油30g搅拌均匀。 （我这个量有点多，视自己情况按比例加减，做好可以放入奶茶搭配使用。）
芋泥麻薯大福的做法图解9

步骤9

搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
芋泥麻薯大福的做法图解10

步骤10

4、制作熟粉。取适量糯米粉，放入干净锅中翻炒，100g就够，炒到没有生粉味道倒出备用，作为薄面使用。
芋泥麻薯大福的做法图解11

步骤11

食材准备完毕。
芋泥麻薯大福的做法图解12

步骤12

按照冰皮30g、芋泥25g、麻薯10g，分成小份。
芋泥麻薯大福的做法图解13

步骤13

擀好冰皮，包住芋泥和麻薯，捏好开口向下，多蘸些熟米粉。大福完成。
芋泥麻薯大福的做法图解14

步骤14

糯叽叽好吃极了。

芋泥麻薯大福的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-23

©本菜谱的做法由 小袋鼠仔仔 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 炒 蒸 拌 电器
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