自制脆皮糯米肠

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孩子喜欢吃烤肠，别在外面买了，自己就可以在家做，软糯鲜香还Q弹，关键没有任何添加剂，老人小孩都爱吃！

自制脆皮糯米肠的用料

肉沫 2斤半 糯米 600克
盐 20克 白糖 10克
十三香 5克 生抽 50克
老抽 10克 蚝油 30克
葱姜花椒水 适量 甜玉米粒 适量
甜青豆粒 适量 肠衣 1包
白酒 适量

自制脆皮糯米肠的做法

自制脆皮糯米肠的做法图解1

步骤1

首先准备600克的糯米提前浸泡3个小时！
自制脆皮糯米肠的做法图解2

步骤2

葱姜和花椒提前用温水浸泡半小时，过滤出来备用！(葱姜要拍一下，再用手揉搓一下，把葱姜的味道揉出来！)
自制脆皮糯米肠的做法图解3

步骤3

甜玉米粒和甜青豆粒焯水，控干水分备用！
自制脆皮糯米肠的做法图解4

步骤4

再准备2斤半的后腿肉(要用二肥八瘦的后腿肉)，没有筋膜，不管是手切还是用绞肉机都很方便！洗干净之后，把皮去掉，再将它肥瘦分开！把他们切成小块，把这个肥肉打成细一点的肉沫，放到大盆中。再把瘦肉打成粗一点的颗粒！打好之后再放入盆中！这样吃起来口感会更好！搅拌均匀之后就可以调味了！
自制脆皮糯米肠的做法图解5

步骤5

两斤半的肉沫，加入20克的盐，10克白糖，5克十三香，生抽50克，老抽10克，蚝油30克调味！
自制脆皮糯米肠的做法图解6

步骤6

然后用手抓一抓！
自制脆皮糯米肠的做法图解7

步骤7

葱姜花椒水，分少量多次的打到肉馅里！
自制脆皮糯米肠的做法图解8

步骤8

用力搅拌成发粘，拉丝的状态！
自制脆皮糯米肠的做法图解9

步骤9

搅拌好的肉馅儿！
自制脆皮糯米肠的做法图解10

步骤10

放上甜玉米粒，青豆粒，(提前焯水控干水分的)，再放入提前浸泡好的糯米！
自制脆皮糯米肠的做法图解11

步骤11

给它搅拌均匀！
自制脆皮糯米肠的做法图解12

步骤12

准备猪肠衣: 先把猪肠衣表面的盐清洗干净，清洗干净之后倒一点高度白酒，浸泡半小时可以去腥！
自制脆皮糯米肠的做法图解13

步骤13

接着再把水灌进去，清洗干净就可以了！
自制脆皮糯米肠的做法图解14

步骤14

清洗好的肠衣，挤干水分备用！
自制脆皮糯米肠的做法图解15

步骤15

然后再把肉装进灌肠器里！
自制脆皮糯米肠的做法图解16

步骤16

装到九分满的时候，拧上盖子！
自制脆皮糯米肠的做法图解17

步骤17

然后再挤出来一点点！
自制脆皮糯米肠的做法图解18

步骤18

再套上肠衣！就非常的顺滑了！
自制脆皮糯米肠的做法图解19

步骤19

套好之后，再末端打个结！
自制脆皮糯米肠的做法图解20

步骤20

然后就可以开始灌肠了！
自制脆皮糯米肠的做法图解21

步骤21

灌糯米肠的时候不要灌的太满！灌到七分满就足够了！(灌的太满的话，容易爆肠，灌到比较松软的状态就可以了！）
自制脆皮糯米肠的做法图解22

步骤22

灌好之后，再用棉绳给它分段打结！
自制脆皮糯米肠的做法图解23

步骤23

边灌边打结！也可以把所有的肠灌好了再打结，看自己的习惯！
自制脆皮糯米肠的做法图解24

步骤24

全部打好结之后，再用吹风机吹干表面的水分！
自制脆皮糯米肠的做法图解25

步骤25

没有吹风机的也可以用厨房纸巾，把表面的水分擦干！
自制脆皮糯米肠的做法图解26

步骤26

吹干表面的水分之后，再用牙签给它扎孔排气！在每根肠上都扎上三四个孔！这样蒸的时候就不会爆肠！
自制脆皮糯米肠的做法图解27

步骤27

放入蒸锅！
自制脆皮糯米肠的做法图解28

步骤28

盖上盖子，水开之后开始计时，用中火蒸40分钟！
自制脆皮糯米肠的做法图解29

步骤29

蒸好的糯米肠个个都是圆滚滚的！(这就是为什么不能把肠灌太满的原因！)
自制脆皮糯米肠的做法图解30

步骤30

蒸好的糯米肠，剪成一节一节的！
自制脆皮糯米肠的做法图解31

步骤31

这样直接吃就很好吃了！再用平底锅给它煎一下会更好吃！QQ弹弹，糯叽叽的！做多了，放冰箱急冻，想吃的时候再拿出来，口感也不会变差！自己做的不添加任何东西，孩子吃着也放心！
自制脆皮糯米肠的做法图解32

步骤32

家里有空气炸锅的，可以放进空气炸锅里！
自制脆皮糯米肠的做法图解33

步骤33

表面喷少许油！
自制脆皮糯米肠的做法图解34

步骤34

空气炸锅180度烤10分钟，翻个面再烤5分钟即可！
自制脆皮糯米肠的做法图解35

步骤35

空气炸锅烤出来的糯米肠，表皮脆脆的！里面糯叽叽的特别好吃！还满满的肉香！
自制脆皮糯米肠的做法图解36

步骤36

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解37

步骤37

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解38

步骤38

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解39

步骤39

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解40

步骤40

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解41

步骤41

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解42

步骤42

成品图
自制脆皮糯米肠的做法图解43

步骤43

成品图

自制脆皮糯米肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-24

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 蒸 煎 拌

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