帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包

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悠悠薇
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一款墨西哥人也没有吃过的墨西哥面包，据说是因为成品像墨西哥人戴的帽子而得名。此款面包外酥内软，外层的酥皮吃起来酥酥脆脆，内里暄暄软软夹着咖啡奶酥馅，一口咬下去，满口的奶香和浓郁的咖啡味道，美味至极。

帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的用料

高筋面粉 250克 牛奶 135克
黄油 25克 糖 25克
鸡蛋 1个 酵母 3克
墨西哥酱 低筋面粉 50克
黄油 50克 全蛋液 50克
糖 50克 速溶咖啡粉 5克
咖啡奶酥夹馅 黄油 50克
糖粉 35克 蛋液 35克
奶粉 65克 速溶咖啡粉 5克

帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法

帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解1

步骤1

后油法，把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中2挡低速搅混合成无干粉状的面团，大约2分钟左右，转5挡搅拌成粗膜状，放入黄油和盐，2档搅拌2分钟左右，转5-6档混合6-7分钟打出手套膜。放入发酵盒中进行第一次发酵。
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解2

步骤2

面团发酵期间，我们来做咖啡奶酥夹馅。把所有的食材放入容器中搅拌均匀
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解3

步骤3

蛋液分2-3次加入，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解4

步骤4

面团发酵至原来的2倍大小，手指粘面粉戳进面团，面团不塌陷，不回缩即可
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解5

步骤5

不用揉搓面团，轻轻拍打排气即可
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解6

步骤6

平均分成6等份，搓圆，放入发酵盒中醒发15分钟左右
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解7

步骤7

墨西哥酱的做法，先把黄油（提前软化）和糖粉搅拌均匀成团。
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解8

步骤8

再放入低筋面粉，速溶咖啡粉，蛋液分2-3次放入，搅拌均匀即可
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解9

步骤9

把做好的墨西哥酱装进裱花袋中备用
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解10

步骤10

把做好的奶酥夹馅平均分成6份，包入面团中
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解11

步骤11

放入烤盘中，面团之间要有间隔进行第二次发酵
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解12

步骤12

发酵至原来的1.5-2倍大，挤上墨西哥酱
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解13

步骤13

墨西哥酱挤到面团中部位置就可以了，一会儿放入烤箱中，酱会融化流下来。
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，风炉180度烤18-20分钟
帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的做法图解15

步骤15

成品

帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 塌
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