家庭版手撕牛肉

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厨房小白都可以轻松拿捏的小零食！

手撕牛肉的用料

牛肉 1000克 酱油 适量
孜然粉、十三香、辣椒粉 适量 盐 适量
料酒 适量 食用油 量
大葱 1根 小葱 一把
八角 2个 茴香 少许
香叶 6片 桂皮 小块
草果 1个 干辣椒 非常多
花椒 一把 白芷 2片
姜片 若干片（随意） 蒜米 若干个（随意）

手撕牛肉的做法

家庭版手撕牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉冷水泡20分钟血水，也可以省略
家庭版手撕牛肉的做法图解2

步骤2

香料+牛肉+姜片+大葱+干辣椒+料酒+老抽+生抽，冷水下锅，盖盖子大火30分钟，转中小火10分钟。（时间看具体情况，沿着牛肉纹理能轻松撕成一条一条的，那就可以出锅了。撕不开就重新放锅里继续煮。）个人感觉高压锅也是可以的，可能更快，还没试验过。
家庭版手撕牛肉的做法图解3

步骤3

捞出锅的样子。（汤汁不要倒！不要倒！）
家庭版手撕牛肉的做法图解4

步骤4

沿着纹路撕啊撕，撕啊撕
家庭版手撕牛肉的做法图解5

步骤5

干辣椒切丝。（用剪刀剪最方便）
家庭版手撕牛肉的做法图解6

步骤6

热油下锅，跟前面煮肉的配料一样，加葱白，还有洋葱（洋葱我忘记拍了）
家庭版手撕牛肉的做法图解7

步骤7

小火熬油
家庭版手撕牛肉的做法图解8

步骤8

把料捞出，留热油在锅里
家庭版手撕牛肉的做法图解9

步骤9

中小火，肉丝下锅翻炒，炒干水份，加盐、生抽、鸡精调味
家庭版手撕牛肉的做法图解10

步骤10

加大量辣椒翻炒（小孩不吃辣可以放少一点调味，爱吃辣就多放，随个人口味）
家庭版手撕牛肉的做法图解11

步骤11

炒干后，加白糖翻炒一下（可以不加） ，起锅了
家庭版手撕牛肉的做法图解12

步骤12

封口便携，还可以送朋友

手撕牛肉的烹饪技巧

咸淡可以边煮边调整。 汤汁可以留着拌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-13

©本菜谱的做法由 爱做饭的璧而姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 辣 香 蒜香味
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