红茶奶酥花环面包—开心果奶酥馅，酥香美味！

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青水zy

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开心果美食又来了哦！今天分享一款开心果奶酥馅面包，酥香可口，柔软香甜！面团里添加了锡兰红茶，茶香、奶香、开心果香，真是香迷糊了，口味超赞！

红茶奶酥花环面包的用料

高筋面粉 250克	锡兰红茶 3克
奶粉 15克	白糖 35克
鲜酵母 9克	蛋液 50克
牛奶 40克	冰水 55克
黄油 35克	盐 3克
开心果奶酥馅	奶粉 60克
全蛋液 10克	牛奶 15克
开心果酱 20克	黄油 30克
糖粉 15克

红茶奶酥花环面包的做法

步骤1

称量好液体类、粉类、黄油和盐

步骤2

将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机里

步骤3

3档搅拌成团，然后转5档揉面 5一8分钟揉出粗糙手套膜。

步骤4

加黄油和盐，3档搅拌黄油吸收。

步骤5

再转5档揉面 8-10分钟，揉成光滑的面团，撑开出薄薄的手套膜。

步骤6

面团拿出来收圆

步骤7

放入发酵箱进行第一次发酵，28度50分钟左右。

步骤8

发酵好的面团排气

步骤9

平均分6份，冷冻20分钟。（冷冻面团便于整形）

步骤10

开心果奶酥馅：黄油 30g、糖粉 15g、奶粉60g、全蛋液10g、牛奶15g、开心果酱 20g搅拌均匀即可。

步骤11

冷冻好的面团擀长18厘米、宽15厘米，抹馅卷起来，收口捏紧，拍稍微扁一点，从中间切开。

步骤12

编成两股辫，两头收起来成花环状，四个头上捏下，下捏上，捏紧收口向下。

步骤13

全部整好

步骤14

30一35度发酵50分钟左右，1.5倍大即可。

步骤15

发酵好了

步骤16

刷蛋液

步骤17

撒上杏仁片

步骤18

风炉：200度预热，150度烤16-18 分钟。平炉：上火170度，下火160度烤18分钟左右。

步骤19

出炉，香喷喷的大面包。

步骤20

底部烤得也很好

步骤21

柔软香甜，开心果奶酥馅太好吃了，越嚼越香！

红茶奶酥花环面包的烹饪技巧

打面过程中面团温度要控制在25以下，和面过程中会升温，最好用冰桶打面，液体类材料提前冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-17 · 江苏省

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐拌

青水zy

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