红茶奶酥软欧包

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红茶奶酥软欧包的用料

主面团 高筋面粉 400克
低筋面粉 100克 高糖酵母 6克
盐 6克 细砂糖 30克
全脂奶粉 20克 无盐黄油 20克
红茶粉 4克 水 130毫升
热水泡茶用 200毫升 特调奶酥馅
黄油 60克 细砂糖 30克
全蛋液 40克 全脂奶粉 60克
玉米淀粉 10克 酥粒
黄油 25克 低筋面粉 40克
细砂糖 25克

红茶奶酥软欧包的做法

红茶奶酥软欧包的做法图解1

步骤1

2包红茶粉用200毫升开水泡开，备用。
红茶奶酥软欧包的做法图解2

步骤2

主面团所有食材放入揉面团，红茶包剪开，茶末倒入，红茶水加到330毫升，面粉吸水性不同，所以要预留，看面团情况加入水量。
红茶奶酥软欧包的做法图解3

步骤3

揉到有点透手就可以，不需要手套膜。
红茶奶酥软欧包的做法图解4

步骤4

整理后放入发酵箱，温度28度，湿度75度，发酵一小时。
红茶奶酥软欧包的做法图解5

步骤5

面团醒发时准备奶酥馅料，软化的黄油加入细砂糖，先搅拌一下，再低速打发，不然容易飞溅。
红茶奶酥软欧包的做法图解6

步骤6

分次加入全蛋液，打发完成后筛入奶粉和玉米淀粉。
红茶奶酥软欧包的做法图解7

步骤7

用刮刀翻伴均匀，备用。
红茶奶酥软欧包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团我总是很喜欢
红茶奶酥软欧包的做法图解9

步骤9

分割成8个面剂，每个约110克，滚圆松弛10分钟
红茶奶酥软欧包的做法图解10

步骤10

再搓点酥粒，不过有点着急，所以有些酥粒大了点，下次做要弄小点。
红茶奶酥软欧包的做法图解11

步骤11

取一个面剂拍几下排气，然后擀开成牛舌状，翻面时转个方向，底边压薄，把奶酥抹上去。
红茶奶酥软欧包的做法图解12

步骤12

然后从上到下卷起来，接口处捏合。
红茶奶酥软欧包的做法图解13

步骤13

同样八个都做好，放入冷冻室冷冻15-20分钟，方便切口整形。
红茶奶酥软欧包的做法图解14

步骤14

两股辫，三股辫，随便整形
红茶奶酥软欧包的做法图解15

步骤15

但是要有切面才好看。
红茶奶酥软欧包的做法图解16

步骤16

35度第二次发酵半小时，刷全蛋液，撒上酥粒。
红茶奶酥软欧包的做法图解17

步骤17

我是高比克风炉烤箱170度25分钟。

红茶奶酥软欧包的烹饪技巧

酥粒要小点，撒的稍微少点， 我今天做的原味，也可以做咖啡味的，用纯咖啡粉2克。 忽略热量问题，很好吃，外脆里软。 下次做咖啡味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-17

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 拌 冻
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