广式梅菜扣肉

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广式梅菜扣肉的用料

五花肉 一块 梅菜干 适量
姜葱蒜 适量 南乳，腐乳，酱油，耗油，砂糖，胡椒粉，盐巴，白醋 适量

广式梅菜扣肉的做法

广式梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

市场买回来的五花肉洗干净后下锅煮25-40分钟（视乎肉的大小，适量调节时间）
广式梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

煮好之后捞放凉，容嬷嬷上身，拿出叉子（牙签）等可以扎肉的器具，扎呀扎，把猪皮这面均匀扎上洞洞
广式梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

然后加盐加醋，均匀抹上盐巴和白醋。
广式梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

热锅起油，把五花肉两面炸至金黄（过程反复三四次）直至出现虎皮纹
广式梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

炸至如图1
广式梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

图2
广式梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

准备冰水，将炸好的五花肉放进去浸泡半小时以上
广式梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

经过冰水浸泡后又重新下锅煮10分钟不等，目的是把锁住的油释放出来，有利于口感更好。
广式梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

煮10分钟后捞出放凉切片
广式梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

调个酱料（南乳，腐乳，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，砂糖）
广式梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

哦，忘记单独拍姜葱蒜的照片啦～
广式梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

把泡发好的梅菜干跟姜葱蒜下锅炒干水份，这过程里我加了一点点盐巴和砂糖。
广式梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

将调好的酱料倒入切好的肉里面抓均匀
广式梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

加上炒好的梅菜干，上锅大火蒸40分钟以上
广式梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

倒扣盘里，撒上葱花，出锅啦✌

广式梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 魚疍小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 蒸 酸
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