柠檬巴巴露亚

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四毛家的小窝

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不用烤箱也可以做出好吃的甜品，口感丝滑细腻，加上柠檬的清香，冷藏之后更是冰凉爽口，比冰淇淋都好吃，这甜品没有谁会不喜欢，快快安排起来吧！
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柠檬巴巴露亚的用料

柠檬皮 40克	鸡蛋黄 60克
炼乳 20克	纯牛奶 250克
酸奶 300克	吉利丁片 15克

柠檬巴巴露亚的做法

步骤1

2个柠檬只取柠檬皮40克；吉利丁片3片约重15克，用冰水泡软，放入锅中前需要攥一下水；鸡蛋把蛋清分离后，只取鸡蛋黄4个，约重60克打散备用

步骤2

锅中放入柠檬皮、牛奶

步骤3

鸡蛋黄和炼乳搅拌均匀

步骤4

开小火边加热边搅拌，煮至浓稠状态

步骤5

过滤掉柠檬皮

步骤6

放入泡软的吉利丁片搅拌至融化

步骤7

倒入酸奶并搅拌均匀

步骤8

最后倒入模具里，放到冰箱冷藏大约1小时定型

步骤9

脱模后顶部点缀柠檬片，或者柠檬皮屑，或者薄荷叶都可以

柠檬巴巴露亚的烹饪技巧

1、这个配方用来酸奶代替了淡奶油，对控体减重人士比较友好 2、酸奶的稀稠度会有区别，比较稀的就多加一点吉利丁片，酸奶比较浓稠可以酌情少放点；这里说的吉利丁片克重是没泡水之前的，泡水后重量大约会增加2倍 3、配方中食材都用的冷藏的，如果用常温食材，烹煮蛋黄糊的时间要相对缩短，否则可能会结块 4、最后成品定型用模具，可以根据自己喜好定，只是模具小定型时间短，模具大定型时间长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-20

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