三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）

精品 独家
9984 浏览 204 收藏
收藏
就爱偷懒的白条鱼
就爱偷懒的白条鱼
＋ 关注

用不完的淡奶油分成小块冻起来，新买的奶酪放在那边。想一起把它解决不剩半点！所以比例尽量就现有的，觉得太多可以适当的减，照比例减量！我这个是一份半的量。糖已经减量了，不适合再减 。三重口味咖啡软心巴斯克，巴斯克部分由黑糖跟咖啡组成，慕斯是白糖和咖啡，上面加上溶岩，层次分明，口感各不相同。

冻淡奶油版的用料

乳酪（巴斯克） 375g 黑糖（巴斯克） 55g
蛋（巴斯克） 3个 淡奶油（巴斯克） 202克
咖啡液（巴斯克） 45g 玉米淀粉（巴斯克） 18g
奶酪（慕斯） 120g 糖（慕斯） 35g
淡奶油（慕斯） 100g 咖啡液（慕斯） 35g
吉利丁（慕斯） 5g 淡奶油（溶岩） 50g
78%巧克力 50g

冻淡奶油版的做法

三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解1

步骤1

所有的材料需放到常温，将奶酪跟黑糖搅拌均匀，再分三次将鸡蛋放入拌匀，之后加上淡奶油玉米淀粉，咖啡液。（淡奶油因为冻过，出现脂肪颗粒不好拌均匀，但是没关系，做出来口感不怎么影响到）
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解2

步骤2

将拌匀的材料过筛
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解3

步骤3

放入模具烤箱200度25分钟，做软心巴斯克，所以烤的时间没那么长
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解4

步骤4

不喜欢上面烤的太焦，这样即可！（喜欢烤焦可以适量加长时间）放凉备用
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解5

步骤5

慕斯的部分，将奶酪、糖、淡奶油、咖啡液拌均匀。吉利丁用冷水泡软，加15克温水拌化。倒入慕斯部分，隔水加热入拌化。（温度要控制好避免油水分离，淡奶油因为是解冻有脂肪颗粒，隔水加热好拌匀丿用好倒入巴斯克上面
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解6

步骤6

淡奶油巧克力隔水加热，拌化
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解7

步骤7

等慕斯放凉后，放入熔岩巧克力，拿根筷子随便拨画。等全部凉后放入冰箱隔夜
三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法图解8

步骤8

三重口味咖啡软心巴斯克，巴斯克部分由黑糖跟咖啡组成，慕斯是白糖和咖啡，上面加上溶岩，层次分明，口感各不相同。

冻淡奶油版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-03

©本菜谱的做法由 就爱偷懒的白条鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 下午茶 拌 冻 烤
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 三重口味咖啡软心巴斯克（冻淡奶油版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活