鸡蛋吐司

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马小厨77
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10月15日人生第一次参加烘焙培训受益良多，老师水平高，配方也很经典。这个鸡蛋吐司是我第一个作业，以后还要都依依试试。

鸡蛋吐司的用料

面包粉 425克 盐 4克
糖 85克 酵母 4.5克
鸡蛋 3个（170克） 水和冰水 120克
黄油 50克 奶粉 25克
面包改良剂 2克

鸡蛋吐司的做法

鸡蛋吐司的做法图解1

步骤1

面团控制在26℃揉至完全扩展阶段室温松弛40分钟。
鸡蛋吐司的做法图解2

步骤2

分割110克一个面团揉圆室温松弛40分钟。
鸡蛋吐司的做法图解3

步骤3

松弛这样就可以了。
鸡蛋吐司的做法图解4

步骤4

擀薄翻面卷起。
鸡蛋吐司的做法图解5

步骤5

两条放在250克吐司模具里喷水32-35℃醒发5-6分满大约40-45分钟。
鸡蛋吐司的做法图解6

步骤6

这是6分满可以5分满。
鸡蛋吐司的做法图解7

步骤7

表面刷蛋液中间挤上一条黄油。
鸡蛋吐司的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热上火170℃下火230℃倒数第二层烤26分钟，中间调转一次烤盘。
鸡蛋吐司的做法图解9

步骤9

烤好出炉振出热气立刻脱模。

鸡蛋吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-03 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤 卡士 电器

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