西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干

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新鲜的白萝卜固然鲜嫩水润，用它晾晒的萝卜干更是下饭神器。别看它不起眼，但却是百搭食材，和肉同炒，吸收了油脂变得更加香脆，不管是就着米饭，还是拌面条，亦或夹在馒头烙饼里，都是质朴开胃的小菜。放西班牙风格的盐渍黑橄榄同铲，竟有了意想不到的风味，正所谓中西融合，相得益彰，不分彼此，只为美味“更上一层楼”。
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西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干的用料

萝卜干 150克	咸肉 80克
猪肉馅 150克	西班牙盐渍黑橄榄 10颗
植物油 15克	小米辣 3根
小黄姜 30克	盐 2克
酱油 15克	老抽 5克
鸡精 3克	香菜杆 10克

西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干的做法

步骤1

萝卜干提前用凉水泡软，攥干；咸肉和肉馅准备好

步骤2

萝卜干切成1公分左右的丁；咸肉去皮切萝卜丁大小的块；小黄姜切粒，小米辣切圈，香菜杆切碎；盐渍黑橄榄每颗切4块

步骤3

近距离看一下西班牙盐渍黑橄榄，也是佐餐开胃清口小菜

步骤4

温锅凉油，咸肉丁、猪肉馅、小黄姜、小米辣全部入锅，中小火煸炒

步骤5

将肉中的油脂都煸炒出来，肉吃着不腻，多余的油脂还能被萝卜干吸收

步骤6

倒入萝卜干，中小火煸炒，直到萝卜干明显变得干爽，放入盐、酱油、老抽、鸡精，不停翻炒

步骤7

起锅前撒入香菜末、西班牙盐渍黑橄榄

步骤8

混合均匀出锅

步骤9

萝卜干脆嫩油润，黑橄榄微咸开胃，宛如黑宝石般点缀其中

西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干的烹饪技巧

1. 萝卜干泡水后会涨发很多，文中的150克是泡发前的干料；充分泡软泡透烹饪，脆嫩有嚼劲；因为干菜吃油，所以油量或者肥肉多一些； 2. 配菜还可放入青红辣椒、青蒜等色艳味浓的品种；咸肉也可换成腊肉；盐渍黑橄榄不是必需的，但加了它就有了不同的风味； 3. 调味料随口味调整。
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创建时间:2024-11-11 · 北京市

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分类：午餐炒煸苦香菜味

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