西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干

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上次吃了顿咸肉炒萝卜干，加了几颗西班牙风味的盐渍黑橄榄，土味小炒中竟然多了一丝异域风情。所以，这道素炒萝卜干里我又加了几颗。与加了咸肉的萝卜干相比，这道中西融合的小菜口感更加脆嫩清爽，尤其喝粥就着吃，别有风味。
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西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干的用料

萝卜干 100克	雪里蕻 200克
西班牙盐渍黑橄榄 8颗	植物油 30克
小黄姜 30克	小米辣 3根
鸡精 3克	白糖 5克
清水少许

西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干的做法

步骤1

100克萝卜干提前用凉水泡软、攥干，涨发后的量比较大，根据食用量调整；雪里蕻攥干

步骤2

萝卜干切1公分左右的小丁；雪里蕻切小段；小黄姜切粒；小米辣切圈；盐渍黑橄榄每颗切4瓣

步骤3

盐渍黑橄榄空口吃很开胃，微咸，回味悠长

步骤4

热锅温油，小黄姜爆香

步骤5

倒入萝卜干和雪里蕻，中火煸炒；少量多次加些清水，增加湿润度

步骤6

待大部分水汽散尽，萝卜干明显变得筋道了，放盐、鸡精、白糖、小米辣、盐渍黑橄榄

步骤7

混合均匀，出锅

步骤8

清爽、脆嫩、开胃，佐粥小菜

西班牙黑橄榄素炒雪里蕻肉萝卜干的烹饪技巧

1. 这道小菜是素炒的，喝粥佐餐特别清爽；也可以加入肉末、肉丁同炒，会更加香润； 2. 雪里蕻是腌制的咸菜，因为是自家腌的，所以没再清洗和泡水，如果是外买的最好冲洗一下；雪里蕻的咸度足够了，所以此菜无需再放盐； 3. 配菜和调味料可随口味调整。
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创建时间:2024-11-11 · 北京市

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分类：爆炒煸辣荤菜

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