香草戚风

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香草戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个（去壳约50克） 低粉 40克
牛奶 50克 玉米油 25克
糖 17克 香草膏 2克
玉米淀粉 2克 柠檬汁 几滴

香草戚风蛋糕的做法

香草戚风的做法图解1

步骤1

先混合牛奶、玉米油、香草膏（隔水加热）
香草戚风的做法图解2

步骤2

筛入低粉
香草戚风的做法图解3

步骤3

放蛋黄混合均匀
香草戚风的做法图解4

步骤4

面糊粘稠但流动，可以从蛋抽上滴落 （盖保鲜膜保温备用）
香草戚风的做法图解5

步骤5

蛋白里挤柠檬汁，筛入玉米淀粉，分2次放白砂糖，打发到干性发泡
香草戚风的做法图解6

步骤6

挖一勺蛋白霜混合进蛋黄糊里搅匀
香草戚风的做法图解7

步骤7

再倒回蛋白霜里，翻拌混合以免消泡（坐冰水）
香草戚风的做法图解8

步骤8

倒入模具，震两下去气泡

步骤9

中下层150度40分钟→热风150度5分钟 （150度30分钟→160度10分钟）

香草戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-12

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酸 微酸 香 奶香味

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