云南米线宴～叶子杂酱

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昆明米线馆里浇头必备之一，滇味叶子酱，猪皮或者牛皮制作，口感偏甜辣，嚼起来QQ弹弹

叶子杂酱的用料

油炸好的猪皮 100克 酱 1勺
白酒 1勺 草果 2个
八角 2个 桂皮 1块
香叶 5片 黄冰糖 2块
水 100克 生姜 1块
蒜 5瓣 花椒 10粒
菜籽油 1勺

叶子杂酱的做法

云南米线宴～叶子杂酱的做法图解1

步骤1

猪皮提前冷水泡发 直到软了
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解2

步骤2

剪小切小都可以 斜口
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解3

步骤3

准备其他食材
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解4

步骤4

起锅烧油
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解5

步骤5

倒入香料 爆香
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解6

步骤6

放入姜蒜
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解7

步骤7

加入黄冰糖
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解8

步骤8

加入酱
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解9

步骤9

辣椒翻炒
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解10

步骤10

倒入猪皮
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解11

步骤11

加入泡发猪皮水
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解12

步骤12

小火慢煮 直到收汁
云南米线宴～叶子杂酱的做法图解13

步骤13

放量 装起来 每次不开的

叶子杂酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-27 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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