梦龙脆皮巧克力蛋糕

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梦龙脆皮巧克力蛋糕的用料

巧克力蛋糕坯 橄榄油 50克
牛奶 65毫升 低粉 55克
可可粉 15克 鸡蛋 5个
柠檬汁 5克 砂糖 60克
可可奶油 可可粉 10克
糖粉（砂糖+奶粉） 20克 淡奶油 200克
巧克力脆皮 椰子油 40克
巧克力 120克 坚果碎 30克
砂糖 20克 装饰蛋糕
糖果 适量 水果 适量

梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法

梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋黄和清分离，容器要无油无水。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶65克+橄榄油50克，搅匀乳化。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉55克+可可粉15克，画Z字搅匀至无干粉，加入蛋黄继续搅匀备用。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清放冷冻室冻10分钟，这样好打发。+5可柠檬汁+20克糖，中低速打发至大泡。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

再+20克砂糖，高速打发至有纹路。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

最后+20克砂糖+10克玉米淀粉低速打发至有小弯钩。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

先取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用翻拌手法，或跟炒菜一样手法。不用完全拌匀，因为还要倒剩余回蛋白里充分拌匀。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具里，要从大约10里面高处往下到，震几下模具，去掉气泡。放入已预热好的烤箱里，150℃烤30分钟。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油200克+可可粉10克+20克糖粉打发，没有糖粉也可以用砂糖+奶粉也行
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕胚用模具刻出圆片，一层蛋糕一层巧克力奶油，中间可加自己喜欢的水果或巧克力脆，最外面用巧克力奶油封面，放冷冻室冷冻40分钟。
梦龙脆皮巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

椰子油40克+120克巧克力+20克白砂糖，也可不加糖，因为孩子不爱吃苦点的巧克力，隔水融化，+30克坚果碎拌匀。淋在蛋糕表面，用爱吃的糖果装饰一下即可

梦龙脆皮巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-27 · 天津

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
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