自制豆腐

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从小一直吃妈妈自己做的豆腐，豆香浓郁，柔软细腻。 移居北方，买的豆腐有的有股烟熏味，吃不习惯；有的虽然没有烟熏味，但也没有豆香味，质地要么有些硬，要么软但不韧。 于是就自己入了做豆腐的坑，自然也复刻出了妈妈牌豆腐。
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

自制豆腐的用料

黄豆 250克 盐卤 1克
水 适量

自制豆腐的做法

#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆流水冲洗后，用清水浸泡6小时，豆粒完全发胀，用手一捏就成两半，沥干水
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解2

步骤2

黄豆放入破壁机杯里，加800克水，果汁功能打成豆浆（黄豆分2次打）
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解3

步骤3

打好的豆浆倒入纱布袋里，过滤出豆渣
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解4

步骤4

过滤好的豆浆，烧沸后调中小火保持锅内沸腾煮5分钟，关火晾1分钟，用勺子捞掉表面的豆皮
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解5

步骤5

盐卤放小碗里，加入50克温开水，搅匀融化
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解6

步骤6

盐卤水倒入大勺里，放入豆浆锅里，朝一个方向划圆圈式搅3–4圈，盐卤水与豆浆完全融合，盖上锅盖，静置焖15分钟
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解7

步骤7

凝结成豆花，析出的水变清
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解8

步骤8

把豆花盛入豆腐盒里，包好纱布
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解9

步骤9

盖上盖板，用重物压5–10分钟（喜欢老豆腐就多压一会）
#感恩节为TA做顿饭#自制豆腐的做法图解10

步骤10

豆香浓郁，质地软而韧

自制豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-02

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
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