奥利奥轻乳酪蛋糕

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奥利奥轻乳酪蛋糕，细腻绵软的冰淇淋口感，好吃得停不下来。 ♥(｡￫v￩｡)♥

奥利奥轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 195g 无盐黄油 40g
牛奶 75g 低筋面粉 35g
鸡蛋 3个 细砂糖 40g
奥利奥饼干碎 35g 柠檬汁/白醋 5克

奥利奥轻乳酪蛋糕的做法

奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

195g奶酪➕40g黄油➕75g牛奶，隔热水融化，搅拌顺滑。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将3个鸡蛋的蛋黄加入奶酪糊中，蛋清放入无水无油的容器中，进冰箱冷冻。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊中篩入35g低筋面粉，翻拌均匀。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

做蛋黄糊一直都是隔热水操作，做好还是在40～50°的水中保温待用。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

冷冻的蛋清➕5g柠檬汁或白醋去除蛋腥味，没有就不加。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入40g细砂糖
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

加入35g奥利奥碎，翻拌均匀。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

6寸模具里面垫油纸，倒入面糊。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱120°预热好后，烤盘放在烤箱中下层，注入80°热水。烤盘上面放个烤网，再将蛋糕模具放上去，水浴法120°烤70分钟；转180度，升温的过程中烤3分钟上色。不是等到180°以后再烤3分钟，那样就糊了。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

观察上色情况，满意了就取出晾凉，不一定非要烤满3分钟。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图～
奥利奥轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

很好吃哟～

奥利奥轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.如用固底蛋糕模具，可以直接放在烤盘的水中，无需烤网。 2.也可在活底蛋糕模具外面包一层锡纸防水，再放入烤盘的水中，无需烤网。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-05 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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