福建红焖羊肉

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Aaron小厨
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才去了厦门，在朋友家做客时吃了这道菜，回家立马复刻出来。

福建红焖羊肉的用料

羊肉 1公斤多 花生油 少许
麻油 适量 姜 2两
排骨酱 1茶匙 腐乳酱 1茶匙
老抽 5ml 生抽 10ml
冰糖 少许 盐 适量
辣椒 4个 当归 少许
红枣 2个 草果 1个
白芷 适量 香叶 适量
桂皮 3块 小茴香 一小撮

福建红焖羊肉的做法

福建红焖羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉温水泡出血水，洗净后冷水下锅焯水后备用。 老姜洗净不去皮，切片锅中下入少许花生油或者色拉油，再加入少许芝麻油，这样才不会发哭。下入姜片，小火炒干水分，姜片边微微发干上卷。
福建红焖羊肉的做法图解2

步骤2

下入焯水后的羊肉，中火慢炒干水分。
福建红焖羊肉的做法图解3

步骤3

下入排骨酱、腐乳酱、老抽、生抽、冰糖继续翻炒上色，之后加入适量开水。
福建红焖羊肉的做法图解4

步骤4

加入香料包（香叶、白芷、桂皮、小茴香）、红枣、干辣椒、当归，转炖锅中小火炖1小时。这里联系用高压锅，我这个羊肉比较老，炖了快两小时了都还不太软。高压锅上汽后25-30分钟即可。
福建红焖羊肉的做法图解5

步骤5

之后根据味道加入适量盐和少许鸡精。大火收汁即可。

福建红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-08 · 重庆市

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载
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