肉沫酸豆角

精品 独家
13.7万 浏览 3973 收藏
收藏
大菜炒不来
大菜炒不来
＋ 关注

每年老妈都会从家里给我带几罐自己做的酸豆角，在外面也能吃到家里的味道，尤其是妈妈的味道！
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

肉沫酸豆角的用料

肉末 500克 酸豆角 500克
姜末 适量 蒜末 适量
葱段 1颗 胡辣椒面 200克
山胡椒油 1小勺 五香粉 1勺
花椒粉 1勺 耗油 2勺
生抽 3勺 松茸鲜 1小勺
盐 适量 菜籽油 500克

肉沫酸豆角的做法

#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解1

步骤1

起锅烧油，倒入菜籽油待油温五层热即可
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解2

步骤2

放入肉沫（肉沫最好用五花肉，肥瘦相间的，这样有猪油香味味道更佳）
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解3

步骤3

把肉末炒散，变色
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解4

步骤4

加入姜，蒜，葱段 （葱白部分切断用，葱尾部分切葱花后面用）
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解5

步骤5

加入酸豆角 （我的是干酸豆角，不是酸汤泡的那种，制作过程：是过水六层熟然后切碎晒干，最后用坛子放起来，半个月就可以吃了）
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解6

步骤6

酸豆角翻炒均匀后，放入胡辣椒面，盐，耗油，五香粉，花椒粉，山胡椒油，生抽，松茸鲜再次翻炒均匀，加入100毫升水闷3分钟让干豆角更软些 （调味料可以根据自己的口味自行调整）
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解7

步骤7

翻炒至水干后，撒上葱花
#外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法图解8

步骤8

出锅装盘即可，每次这个都可以干三碗饭！

肉沫酸豆角的烹饪技巧

这个才一般都会多炒好一些放着，后续吃比较方便，所以在放盐的时候要按照正常炒菜的讲多加30%，第一可以放置时间长点，第二这个都是用来拌饭，拌面，拌粉吃，就不会觉得太淡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 大菜炒不来 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

肉沫酸豆角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 #外婆乡炒出火锅香#肉沫酸豆角的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活