串串香

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路边摊最喜欢吃的美食之一就是串串香，想买又担心卫生问题，不如自己在家做，从制作锅底到刷锅串串都亲自操作，吃得放心。 制作锅底的食用油我选择外婆乡小榨菜籽油，它采用非转基因物理压榨工艺，从选择到加工，各道程序都安全健康，且用它炒制串串香锅底，能充分激发辣椒葱姜蒜和火锅底料等食材的香味儿，使做出来的串串鲜香麻辣。
参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

串串香的用料

牛肉片 80克 鱼丸 100克
外婆乡小榨菜籽油 适量（炒制用） 鱼豆腐 80克
小香肠 80克 西兰花 1朵
白菜 80克 郫县豆瓣酱 一大匙
大葱段 20克 麻辣火锅底料 1块
香叶 3片 鸡汤或开水 500ML
大蒜 3瓣 姜 1块
八角 2个 麻椒 适量
干辣椒段 适量 料酒 2勺
外婆乡小榨菜籽油 2勺（腌制用） 蚝油 1勺
淀粉 1勺

串串香的做法

#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解1

步骤1

准备好所有需要的材料备用：牛肉片80克，鱼丸100克，鱼豆腐80克，小香肠80克，麻辣牛油火锅底料1块，豆瓣酱1勺，大葱1段，葱姜蒜干辣椒段，麻椒等香辛料适量，八角2个，香叶3片，白菜80克，西兰花1朵。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解2

步骤2

牛肉片中先放入料酒2勺，蚝油1勺，淀粉1勺拌匀腌制去腥，然后再放入外婆乡小榨菜籽油2勺拌匀锁住牛肉的水份。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解3

步骤3

大葱洗干净切段，姜1块洗干净切片，大蒜去皮洗干净切片备用。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解4

步骤4

西兰花和白菜洗干净，白菜切成片，西兰花掰开成。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解5

步骤5

将所有食材用竹签串起来。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解6

步骤6

炒锅预热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解7

步骤7

当外婆乡小榨菜籽油加热至七八成热的时候，先放入葱姜蒜干辣椒，八角，香叶，等香辛料爆香，然后放入麻辣牛油火锅底料1块翻炒均匀至融化 。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解8

步骤8

加入郸县豆瓣酱1大勺继续翻炒均匀至香。外婆乡小榨菜籽油能轻松激发食材的麻辣鲜香。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解9

步骤9

加入鸡汤或清水开火煮，待所有材料煮入味后，将残渣捞出来。只留下汤底。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解10

步骤10

制作好的汤底倒入深锅中。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解11

步骤11

放入串好的串串开火煮熟即可。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解12

步骤12

煮熟串串。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解13

步骤13

成品。
#外婆乡炒出火锅香#串串香的做法图解14

步骤14

麻辣鲜香，过瘾。

串串香的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-16 · 云南省

©本菜谱的做法由 阿冒冒美食 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煮 锅具 炒锅
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