灯影藕片

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灯影藕片的用料

新鲜莲藕 200g 陈醋 50mL
葱姜 适量 陈皮 少许
红椒 少许 陈醋 20mL
橙汁 20mL 红油香辣酱 20mL
雪里糖 50g 花生油 500mL
白芝麻 10g

灯影藕片的做法

灯影藕片的做法图解1

步骤1

新鲜莲藕外形饱满，内外无损伤
灯影藕片的做法图解2

步骤2

节粗且短，藕节间距长，成熟度高，口感松软可口
灯影藕片的做法图解3

步骤3

莲藕洗净削皮，切成硬币厚片状
灯影藕片的做法图解4

步骤4

切片
灯影藕片的做法图解5

步骤5

用清水反复冲洗藕片，可以去除内部多余的藕粉
灯影藕片的做法图解6

步骤6

（再加入陈醋（50mL）浸泡10分钟，陈醋可以防止藕片去皮后变黑）
灯影藕片的做法图解7

步骤7

姜去皮洗净切片，葱洗净切成3cm段状
灯影藕片的做法图解8

步骤8

陈皮泡水至身软后切成丝
灯影藕片的做法图解9

步骤9

红椒干洗净后切成1cm段
灯影藕片的做法图解10

步骤10

取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
灯影藕片的做法图解11

步骤11

取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
灯影藕片的做法图解12

步骤12

取碗，将陈醋（20mL）、橙汁（20mL）、红油香辣酱（20mL)、雪里糖（50g）
灯影藕片的做法图解13

步骤13

锅中放入水（500mL）、陈醋（50mL）烧至沸腾
灯影藕片的做法图解14

步骤14

加入陈醋可以防止藕片变黑
灯影藕片的做法图解15

步骤15

锅烧热至锅面无水分，放入花生油（500mL），中火烧至油温150℃
灯影藕片的做法图解16

步骤16

待油面有油珠出现后放入藕片，慢火浸炸至金黄色，捞出沥干油分
灯影藕片的做法图解17

步骤17

放入灯影酱汁慢火滚约1分钟，取出姜片、葱段、陈皮丝，留下红椒干
灯影藕片的做法图解18

步骤18

姜片、葱段、陈皮丝已经发挥完他们去腥增香的作用了
灯影藕片的做法图解19

步骤19

放入藕片炒匀，撒上白芝麻（10g），叠起后放入碟中成灯塔型）
灯影藕片的做法图解20

步骤20

叠起后放入碟中成灯塔型

灯影藕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-20

©本菜谱的做法由 四季餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 微酸 辣
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